Des pâtes surgelées pour répondre aux nouvelles tendances du marché

D’après la dernière étude publiée par ASEMAC (Association espagnole de l’industrie de la boulangerie, la viennoiserie et la pâtisserie), le marché de la panification et de la pâtisserie industrielles a atteint une valeur de 3 900 millions d’euros en 2018. Dans ce secteur, les pâtes surgelées ont concentré 34 % du marché de la panification, la pâtisserie et la viennoiserie industrielles en Espagne, avec une croissance de la viennoiserie et la pâtisserie surgelées proche de 3 %.

De forts investissements en R&D, la diversification et le lancement permanent de produits à valeur ajoutée dans ce secteur de l’industrie alimentaire sont à l’origine de cette croissance. Toutefois, le défi consiste à maintenir, voire à améliorer, ces chiffres, et l’un des aspects clés sera la capacité d’adaptation permanente de l’industrie aux besoins du consommateur.

C’est pourquoi nous avons conçu un Guide des pâtes surgelées qui contient des informations sur les tendances du secteur des pâtes surgelées et les opportunités d’innovation possibles pour les entreprises de l’alimentation qui travaillent dans ce secteur de l’industrie alimentaire pour la vente au détail et Horeca.

Aspects clés pour innover dans le secteur des pâtes surgelées

Les pâtes surgelées peuvent être la réponse à de nombreuses demandes des consommateurs ; voici quelques-uns des aspects clés que nous traitons de manière plus approfondie dans notre guide des pâtes surgelées:

• Des alternatives saines, durables et de qualité pour la grande consommation

Il existe un nouveau profil de consommateur soucieux de sa santé et de son alimentation, qui lit l’étiquetage des produits qu’il consomme et qui est disposé à payer plus pour avoir plus de qualité. En ce sens, les produits Clean Label gagnent en popularité et le défi consiste à développer des produits innovants à même de répondre à leurs demandes en proposant des alternatives saines, durables et de qualité pour la vente au détail et la grande consommation.

• Le petit-déjeuner, un moment incontournable de la consommation

Le petit-déjeuner est un moment de consommation qui grandit le plus en Espagne pour la viennoiserie et la pâtisserie surgelées. De nouvelles tendances demandent des ingrédients plus sains pour la viennoiserie consommée chez soi et à l’extérieur.

• D’autres aspects clés à prendre en considération

Nous abordons dans ce document certaines questions comme la perception du naturel, la quête de saveurs attrayantes, uniques et exotiques, les nouvelles et surprenantes textures, les ingrédients de haute qualité, l’enrichissement nutritionnel, etc.

• Comment nous pouvons vous aider

Dans le guide des pâtes surgelées nous donnons des exemples de certaines demandes des clients dans l’industrie alimentaire, auxquelles nous avons répondu en élaborant et en testant des fromages à la crème sur mesure pour leur utilisation comme ingrédient dans des pâtes surgelées, des pâtisseries et des viennoiseries, des crèmes glacées, ainsi que dans des produits précuits et des sauces. Dans ces cas, nous avons amélioré de manière significative le processus de fabrication, en réduisant le gaspillage, en améliorant l’équilibre coûts et délais, etc.

Vous pouvez accéder à la totalité du contenu du guide en le téléchargeant gratuitement ici Guide des pâtes surgelées pour séduire les consommateurs de la vente au détail et Horeca.