Cheesecake ultra-onctueux
8
140'
Ingrédients pour le cheesecake
Pour la base:
Pour la garniture au fromage:
Pour la présentation
Préparation du cheesecake
Pour la base:
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte friable. Mettre la pâte au four à 160 °C pendant 25 minutes. Laisser la pâte refroidir et la passer au batteur électrique pour former de petits morceaux. Remettre au four à 180 °C pendant 10 minutes. Conserver la pâte à température ambiante.
Pour la garniture au fromage:
Mélanger la crème et le jus de citron et laisser le mélange épaissir pendant 2 minutes.
Ajouter le Quescrem Naturel dans le mélange de crème et de jus de citron. Ajouter les œufs et bien mélanger. Pour finir, incorporer la fécule de maïs et le sucre (préalablement mélangés).
Couvrir un moule en aluminium de 16 cm, déposer la pâte de la base et la recouvrir délicatement de la garniture au fromage. Faire cuire au bain-marie au four à 140 °C pendant 45-60 minutes.
Pour la présentation:
Laisser refroidir pendant 4 heures avant de la démouler et de la découper, et la servir décorée de fraises confites ou de fruits frais.
Conseil
Version bien plus crémeuse que le traditionnel cheesecake à la New-Yorkaise. Cette gâteau au fromage blanc convient parfaitement comme dessert dans les restaurants en portions individuelles, ou comme gâteau complet dans les pâtisseries. Pour les évènements, cette recette peut être réalisée en format individuel dans des moules à flan en adaptant le temps de cuisson. Vous pouvez préparer la base au biscuit en grande quantité et la conserver à température ambiante jusqu’au moment de l’utiliser.
