Quescrem（ケスクレーム）、たゆまぬ努力と認識の物語

Quescrem（ケスクレーム）の歴史は、たゆまぬ努力、成功、そして会社とその製品に対する国内および国際的な認識の歴史です。長年にわたり、当社はクリームチーズの最高のスペシャリストとして当社をサポートするイノベーション、製品品質、および社史賞を受賞しています。

サンティアゴ・デ・コンポステーラ大学（USC）のAula de Productos Lácteos の研究プロジェクトにおけるスピンオフとしての創業以来、イノベーションをブランドとしてきました。当社は研究開発のリーダーであり、乳製品研究に関してスペインとヨーロッパの専門リファレンスセンターと協力しています。このように、当社の製品は、料理の機能性、原材料の品質、およびお客様の結果において、当社のベンチマークになっています。

最初から、国際市場は当社の基盤であり、今日、当社の製品は世界40カ国以上の食品産業、パン職人、シェフ、消費者に使用されています。当社は、さまざまなクライアントのための製品の付加価値と、世界中のクライアントのニーズに適応しようとする意志のおかげで、多くの異なる市場で成功を収めることができました。

当社の成長のもう一つの重要な要因は、バターの生産過程から得られる特殊な成分であるバターミルクの使用であり、イノベーションのおかげで、我々の周辺にある利用可能な資源を最も効率的に活用し、市場に出すことに成功しました。バターミルクは生物学的価値の高い成分であり、当社の製品に優れた機能性および官能的特性を追加してくれます。クリームチーズにバターミルクを加えることで、より柔らかく、よりクリーム的で、しなやかなテクスチャーが得られます。また、クリームチーズの脂っこい風味も改善し、天然の乳化剤として、レシピの他の成分や材料と簡単に混合して統合することができます。

利用可能な資源に価値を付与し、持続可能性を高めるという同じ目的で、当社はまた、環境に優しい経済と循環経済に関する国内および国際的な様々な研究プロジェクトと協力しています。その中で、FROM’INNOVプロジェクト（機能的特徴が改善され、熟成期間が短縮された硬質および半硬質チーズ製造のための新しい環境に優しいプロセス）およびBIALAC（牛乳血清および都市泥からの新しい生体材料製品の開発）があります。

このように、多様化と持続可能なモデルを通じて、食品産業、ホレカ専門家、消費者のための価値ある製品を創出します。クリームチーズ、フレッシュチーズ、マスカルポーネ、と塗ることができるケフィール、調理用ーグルト、クレームフレーシュのような乳製品など150個以上のリファレンスが当社の3つの工場で製造されています。

革新的な能力のおかげでPYME Innovadora（革新的な中小企業）の印となる複数の賞と認証を受けました。まさに当社の製品に適用されたイノベーションの能力のおかげで、当社の塗ることができるケフィールは2020年ガリシア·アリメンタシオン賞を受賞し、当社の調理用ヨーグルトは2018年SIALパリで名誉の言及を受けました。当社の仕事と製品の開発におけるイノベーションと卓越性の両方が、当社のレギュラー・クリーム・チーズ（風味、テクスチャー、広がりやすさ）やマスカルポーネ（好み、テクスチャー、性能）のような完全にクリーンなラベルの製品によって受け取られた iTQi などの認定を得るのに役立ちました。

これらすべての賞は、Quescrem（ケスクレーム）の従業員と、当社のプロジェクトに携わっているすべての人々（クライアント、サプライヤ、協力者など）のおかげであり、彼らによって、毎日より良い会社になります。どうもありがとうございます。