エクストラクリーミーなチーズケーキ
8
140'
チーズケーキの材料
ベースには
バター60g
ブラウンシュガー80g
小麦粉（プレーン）80g
塩2 g
クリームチーズは
Quescrem (ケスクレーム) レギュラー 400 g
クリーム260 g
レモンジュース16 g
卵 174g
砂糖150g
コーンスターチ18 g
プレゼンテーションのために
イチゴの砂糖漬け120g
ヒント
伝統的なニューヨーク・チーズケーキをよりクリーミーにしたもの。レストランでの個食用デザートや、パティスリーでのケーキとしての販売に最適なチーズケーキです。イベント用に、このレシピは、焼成時間を変更することで、個々のフランの形式に合わせることができます。ビスケットベースは大量に作っておいて、使うまで冷蔵保存しておくことができます。
1
ベースには
すべての材料を粉状の生地になるまで混ぜる。160℃のオーブンで25分焼く。生地をテンパリングさせ、生地ミキサーに通して細かくする。180℃のオーブンでさらに10分焼きます。室温で保存してください。
2
クリームチーズは
生クリームとレモン汁を混ぜ、2分ほど待ってとろみをつける。
生クリームとレモン果汁を混ぜたものに、Quescrem (ケスクレーム) レギュラーを加える。卵を加えてよく混ぜる。最後に、コーンスターチと砂糖（先に合わせておいたもの）を加えます。
16cmのアルミ製のオーブン型を並べ、ベースクラストを入れ、その上にケーキミックスを丁寧に流し込み、140℃のオーブンで45～60分焼く。
3
プレゼンのために
ケーキを4時間ほど冷やした後、型から外してカットし、砂糖漬けのイチゴや新鮮なフルーツをのせてサービスする。
