Quescrem Plus es una base láctea cremosa para cocinar con un sabor neutro que se matiza tras ser cocinado. Reúne tres características esenciales para el profesional: dosificación en frío, resistencia a la congelación/descongelación y al calentamiento extremo, manteniendo en todo momento su textura cremosa.
2kg
2Kg
500g
Queso crema Plus
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Ingredientes
Mazada (leche), leche de vaca, nata, reguladores de acidez (E-450, E452), estabilizantes (E-461, E-1450, E- 1442), sal, conservador (E-200) y fermentos lácticos.
Valores nutricionales
Características
Estabilidad en el horneado
Resistencia a la fritura
Resistencia a la cocción
Resistencia a la congelación
Reducción de tiempos
Aprovechamiento total
Fácil de manejar y dosificar
Aplicaciones
- Relleno de masas horneadas
- Relleno de masas fritas
- Relleno de pasta
- Relleno de masas congeladas
- Sustituto sin gluten de la bechamel.
Relleno de masas horneadas
Es perfecto para la elaboración de rellenos horneados, tanto dulces, como salados (bollería, panadería).
Relleno de masas fritas
Gracias a su sabor neutro, es perfecto para su fritura directa junto con otros ingredientes. Soporta las altas temperaturas de la fritura sin salpicar ni fundirse.
Relleno de pasta
Perfecto para rellenar masas cocidas, como ravioli o tortellini.
Relleno de masas congeladas
No cristaliza ni desuera al descongelar, por lo que es ideal para elaboraciones de línea fría, tanto dulces como saladas.
Sustituto sin gluten de la bechamel.
Puede usarse directamente como sustituto sin gluten de la bechamel en croquetas, pimientos rellenos y otras elaboraciones con bechamel.