西班牙小吃，适合您业务的完美美食形式

在餐饮界，西班牙小吃无疑是在国内外访问酒吧和小酒馆的顾客中最受欢迎的形式之一。小吃是西班牙美食的主要大使之一，一小口就产生了一个动词，出去吃小吃。一种完整的休闲和生活形式，已成为与橄榄油或伊比利亚火腿同等级别的西班牙品牌形象，并成功出口到国外。

西班牙小吃是一种完美的美食形式，几乎适用于所有酒店业，因为它适用于多种类型的场所和烹饪风格。Tapas还因其多功能性、良好的盈利能力和易于食用而脱颖而出，因为它结合了即时性和个性化的格式。后者对于适应近几个月在全球餐饮企业中实施的 Covid-19 协议大有帮助。与其他形式相比，tapa 的另一个无可争辩的优势是，您可以让您的客户有机会尝试更多种类的菜肴，而无需花很多钱或吃得太饱。在本文中，我们将讨论了解如何成功将小吃融入您的业务的所有关键点，无论您身在何处。

西班牙小吃及其在西班牙美食中的重要性

什么是tapa？ 在西班牙去吃小吃是什么意思？ 让我们按部分来。 根据西班牙皇家语言学院的说法，tapa 被定义为“一些食物的一小部分，作为饮料的伴侣”。 也就是说，小吃是我们在酒吧喝酒时可以吃的一小口。 似乎在“tapa”的起源中，有酒馆的古老习俗，用一片面包或一片火腿“盖住”玻璃杯，以防止昆虫或灰尘进入。 不管是真是假，事实是小吃艺术已成为微型美食的一种奇特形式，也是西班牙文化身份的重要组成部分。

在整个西班牙地理中，我们发现不同的名称来指代西班牙小吃。 因此，在拉里奥哈、纳瓦拉或巴斯克地区等北部地区，我们通常会在“pincho”或“pintxo”（小吃的另一个名称）的名称下找到它们。 此外，在一些城市，习惯上提供所谓的“开胃酒”礼遇，以刺激食欲并伴随饮料，这可以称为“礼节性tapas”。

在我们国家，出去吃tapas或出去吃tapas是一种根深蒂固的习俗，转化为与家人和朋友一起出去吃这些小点心并配上饮料，作为午餐或晚餐前的开胃酒。 一个可以采取各种形式并随着西班牙社会发展的完整传统。

西班牙人最经典的小吃形式之一是站着吃tapas，品尝来自不同酒吧和小酒馆的不同特色菜。 西班牙人有时更喜欢站着吃不同的特色菜，而不是坐在一个地方吃饭，而是去他们附近或城市的各种酒吧和小酒馆参观。 然而，tapa 形式的巨大成功导致了从简单酒吧到餐饮企业的餐桌上的飞跃，提供丰富的小吃菜单，可以在酒吧、高桌或坐在餐桌旁品尝. 我们不再将小吃称为主餐前的一小口，而是作为菜单或完整餐点的一部分，坐在餐桌旁食用。

小吃文化在西班牙根深蒂固，已经超越了文化和社会，融入了我们许多城市和地区的旅游推广活动，体现了其多样性和美食的丰富性。有许多西班牙小吃展与许多受欢迎的西班牙节日相吻合，通过小吃形式推广当地产品和准备工作。在tapas展销会或路线中，通常有既定路线，每个酒吧或餐厅都有典型的tapas，也可能会有tapas比赛，游客在一个或多个类别中选择最好的之一或很多最好的tapas。许多年度庆祝活动与好天气的到来相吻合，例如巴巴特金枪鱼美食周（安达卢西亚加的斯）、Carballiño 章鱼节（奥伦塞、加利西亚）、里贝罗葡萄酒博览会（里巴达维亚、加利西亚）或番茄酱de Buñol（瓦伦西亚，瓦伦西亚社区）举几个例子。还有一些小吃比赛，通常根据该地区的一种或多种典型成分颁发最佳创意小吃。两者都是国家级的，例如“西班牙小吃”全国大赛；或在区域一级或在特定城市举行。著名的 Pinchos 和 Tapas 全国比赛或世界 Tapas 锦标赛就是这种情况，两者都在巴利亚多利德 (Castilla y León) 市举行。再往北，在一个有着悠久传统的 pinchos 地区是拉里奥哈 Pinchos 比赛，它已经存在了近 20 年。

我们不能忘记小吃之旅，这是游客的需求，旨在参观某些社区或城市地区的酒店设施。他们不仅享受美食，同时也享受主要的旅游景点。马德里、巴塞罗那、塞维利亚、格拉纳达或马拉加等城市都有各种各样的小吃游览，通常当地导游会设计一个游览，让游客，尤其是外国人，进入最地道的城市

本着这一精神，6 月 17 日将举办第 5 届世界 Tapa 日，这是由西班牙风味协会发起的一项倡议，旨在将西班牙小吃推广为我国的主要旅游景点之一。它的目标是提高我们境内外西班牙小吃的价值。当天将进行各种动作，封面将是主角。

小吃的类型，适合所有企业和口味的选择

对于所有类型的客户和他们的喜好，有大量的小吃类别。 但它们不仅应当适应客户，还应当适应任何酒店业的理念和风格，无论是什么类型的业务。 让我们看看其中一些主要类别：

根据其规格。 我们可以找到各种形状的小吃。 大大小小的，简单而精致。 从一盘简单的橄榄、一点火腿或一点奶酪和面包，到在西班牙南部被称为 montaditos 的小三明治。 通过我们所在城市或地区的一些典型精心制作的串烧和小吃，在小陶锅中供应。 直到复杂的小吃和更现代的介绍。

根据他们服务的温度。我们可以找到冷热两种小吃。冷小吃通常因其服务的即时性而脱颖而出，包括不需要任何精心制作的小吃，可直接作为泡菜或冷肉供应：橄榄、曼奇戈奶酪、伊比利亚火腿、腌贻贝、吉尔达等。另一方面，有些小吃确实需要最少的事先准备。准备好后，我们可以将这些盖子保存在冷藏柜中，并在商务厨房尚未开放时将其提供给客户。一个明显的例子是腌凤尾鱼、沙拉、土豆酱等。

所有这些优势与热小吃相结合，有助于更好地管理时间，热小吃是新鲜烹制或立即加热的。热小吃的例子数不胜数，从经典的豆类炖菜如fabada，或内脏如鹰嘴豆肚。还有油炸食品，如火腿炸丸子、papas bravas；或鱼和贝类，如炸凤尾鱼或大蒜虾等。这种类型的小吃也有一个空间用于创新小吃，现代和传统融合在一起，例如带有蒜泥蛋黄酱的迷你鱿鱼汉堡或融合了各种文化的特殊风味米饭，例如 Manchego 奶酪烩饭等。

特别值得一提的是著名的土豆饼tapas，这是西班牙的明星tapas之一，可以冷食、温热食用，甚至可以在蒸制的同时新鲜制作。 在每个地区或城市，我们都可以找到不同版本的土豆煎蛋，有时加洋葱或不加洋葱，还有最凝结或几乎呈液态的鸡蛋，如著名的加利西亚 Betanzos 煎蛋。 西班牙煎蛋卷，加洋葱还是不加洋葱？ 这是一个经典的美食问题，它分裂了西班牙人并引发了一场有趣的争论。 此外，西班牙土豆煎蛋卷的馅料中还可以加入其他成分，例如火腿、香肠或奶酪，仅举几例。

根据厨房风格。 我们可以从针对企业和更传统客户的经典小吃中找到，例如西班牙煎蛋、炸丸子或 patatas bravas 等油炸食品。 在美食小吃面前，近年来在公众中取得了巨大的成功。 美食小吃采用小尺寸高级美食的食材和制作方法。 他们是无可争议的明星企业，例如美食酒吧或美食小酒馆，可以吸引更多美食客户或更渴望尝试新事物。 我们也不能忘记融合了各种美食文化（秘鲁-日本或墨西哥-中国融合）的成分和形式的融合小吃，它们在酒店业非常热门，非常受年轻客户的欢迎。

根据成分的来源。 在这里，我们可以找到主要由附近的当地产品、有机原料制成的小吃，或者简单地选择健康的原料，无论其来源如何。 用这种成分制成的小吃是慢食趋势的典型代表，这种趋势也已进入小吃店。

根据它的价格。我们可以区分礼节性小吃，其费用包含在订购的饮料中。在某些场所，提供的小吃是固定的，具体取决于客户要求的玻璃杯数。通常，在这些情况下，随着要求的饮料轮次增加，封面比前一个更丰富和/或更复杂。西班牙南部格拉纳达和哈恩等城市的小吃吧通常就是这种情况。然而，也有一些小吃店有一份礼貌开胃菜的清单，用餐者每次点饮料时都可以选择他们想要的。加利西亚的卢戈、萨拉曼卡、卡斯蒂利亚-莱昂的莱昂和阿维拉、安达卢西亚的阿尔梅利亚以及埃斯特雷马杜拉的巴达霍斯和卡塞雷斯等地的大多数小吃吧都是这种情况。面对这种包含在饮料价格中的小吃，小吃就是这样理解的，付费小吃的价格在 2 到 5 欧元之间，具体取决于城市、地点和小吃本身。

如何设计完美的小吃菜单

不管菜单工程的菜单设计策略是什么，这些策略对所有类型的酒店产品都是普遍的和通用的，提出一个好的小吃报价需要考虑一些特殊性，以便设计一个完美的小吃菜单：

根据您的客户和您的业务风格调整小吃。

重要的是您要充分了解您的客户以及他们来您公司的原因。 例如，如果他们为您提供的菜肴类型而来，请根据该风格调整您的小吃，以免失去顾客。 通过小吃菜单，您将让您的客户有机会以小尺寸尝试更多种类的创意。

质量永远大于数量。

这意味着避免使用极长的小吃菜单，因为这样会丢失客户并且会淡化您厨房的特点。 这也要求我们对供应商做出正确的选择。

结合不同准备时间的小吃。

我们谈论的是易于制作的小吃，它们很快就会从厨房里出来，您可以建议您的客户开始享用小吃。 冷小吃或油炸食品等快速烹饪的小吃就是这种情况。 所有这些都让顾客更容易从到达您的场所开始等待，他们可以在更复杂的小吃到达时享用小吃。

关爱受任何食物不耐受或过敏影响的客户。

不要忘记在您的小吃菜单中加入无麸质或无乳糖制品。 在这篇关于使菜单适应过敏和不耐受的关键的文章中，我们为您提供了非常好的建议，以使其完美。

注意小吃菜单的格式和展示。

此菜单是您企业的重要沟通和销售工具，也是客户第一次接触贵公司的报价。 通过易于阅读的字母和对每种小吃的成分和制作的简短描述使其具有吸引力。 按类别（冷、热、不耐受等）将小吃分开，并考虑合并一些高质量照片的选项。

 一些关于奶酪小吃的想法

尽管已经证明Tapas是一种适用于任何类型的酒店业务的多功能美食形式，再加上奶酪等成分，它使它不仅仅是一种精致的小吃。奶酪增添风味并适应各种小吃形式，从热小吃或冷小吃，到快速串或更精致的小吃，从传统小吃到前卫小吃。

在不同类型的奶酪中，我们强调使用奶油奶酪和马斯卡彭奶酪，由于它们易于使用和用量，并且可以与其他成分组合，因此可以快速制作。它们允许适应冷热准备，以及咸味和甜味。关于甜品世界，应该指出的是，它通过微型甜品或甜小吃与小吃世界的联系是近年来强加的国际趋势。后者的一个例子是圣塞瓦斯蒂安市著名的巴斯克芝士蛋糕，它通常关闭一条以上的 pintxo 路线，穿过这座美丽城市的老城区。

我们还提供种类繁多的奶酪，其风味在厨房和西班牙小吃的制作过程中无法提供无限可能（山羊卷、开菲尔、酸奶、蓝纹奶酪或橄榄风味等口味添加到奶酪中，西班牙美食的明星开胃菜之一）。

我们的烹饪团队制作的奶酪小吃的一些想法：

  冷Tapas

土豆饼配焦糖洋葱和山羊卷

著名的西班牙土豆饼，带有简单的焦糖洋葱和正宗山羊奶酪的味道。为此，我们使用了山羊卷 Quescrem ，这是一种味道浓郁的奶油奶酪，非常容易处理，厨房零浪费，有助于准备工作，并为经典Tapas带来特殊和不同的触感。

全麦卡菲尔三文鱼牛油果吐司

适合健康烹饪爱好者的轻小吃。 它的独创性在于使用了第一个在市场上传播的卡菲尔。 这种奶酪具有奶油状且易于处理的质地，使其非常容易传播，其美味的味道会让沉迷于发酵食品的顾客感到高兴

鸡肉酸橙酸奶塔可

一种比以前的冷小吃更精致，带有基于酸奶和酸橙酱的精美馅料。 感谢 Quescrem 烹饪用酸奶，我们获得了一种浓郁可口的酱汁，即使添加酸橙等柑橘酸也不会切碎。 各种口味无限制。

热的或热的小吃配烤面包、酱汁或油炸馅料：

青椒芝士天妇罗

西班牙美食的经典之作，让人联想到亚洲。 由于采用了 Quescrem Plus，这种奶酪馅料经得起油炸且不会散开，这是一种超级奶油奶酪，可用作馅料，可在油炸或烘烤前冷冻。 这使我们可以提前准备这个食谱并将其冷冻，然后直接进行油炸而无需解冻。 效率和时间节省对您的业务成本产生有利影响。

无麸质鸡肉和奶酪炸丸子

西班牙美食的另一种经典小吃，无麸质版本的炸丸子里塞满了奶酪和鸡肉。 Quescrem Plus 再次证明了它的多功能性，它能够替代馅料中的调味酱以实现无麸质Tapa。

无乳糖奶酪和洋葱炸丸子

第二个版本的炸丸子里塞满了奶酪和洋葱，配方简单，这次考虑的是无乳糖选项。 我们的无乳糖奶油奶酪具有与我们的任何奶酪相同的应用和多功能性，专为制作带有无乳糖标签的小吃而设计。

迷你鸡肉三明治配山羊卷

美味的迷你三明治或三明治，其中以山羊卷的浓郁风味为基础的酱汁是主要风味。 多亏了 Quescrem山羊卷，我们在几秒钟内就准备好了美味的酱汁，搭配鸡肉和这一小口的蔬菜，既不减少也不浪费。

鱼丸配酸奶

重新发明了西班牙美食的经典之作，肉丸。在这个场合，我们准备了一些鳕鱼丸子，一种具有中性风味的白鱼，会喜欢使用香草和香料，如细香葱、薄荷碎、大蒜或芥末。肉丸配上由 Quescrem 烹饪用酸奶制成的热酸奶酱，使我们能够在高温下工作，因为它可以抵抗加热，而不会失去其感官特性或浓郁的酸奶风味。

马斯卡彭藏红花烩饭

没有任何美食文化在其某些菜肴中不加入大米，西班牙也是其中之一。 因此，我们将意大利饭菜（如烩饭）与在西班牙广泛使用的香料藏红花相结合。 这个食谱的特别之处在于我们添加了不含乳糖Quescrem 马斯卡彭的奶油味，从而证明它是甜味和咸味制品中黄油或奶油的完美替代品。

 甜Tapas或微型糕点

香脆迷你芝士蛋糕米布丁

一种以 Pedro Ximenez 明胶、樱桃和干果为基础的原创和不同的冷芝士蛋糕，三层焦糖砖面食和两层大米布丁交替出现，这是西班牙美食中最典型的甜点之一，在这个场合具有用白巧克力和 Quescrem 传统配方制作而成。这种来自我们专业人士的奶油奶酪，为任何准备工作提供一致性，并允许在冷链中轻松准备甜点。

芝士库伦蛋糕

Coulant 几乎在所有菜单中都吸引了人们的注意和胜利，这就是为什么我们推荐美味的芝士蛋糕 coulant，它是当今甜点的大王。将这两个成功的概念结合起来，我们用我们的天然奶油奶酪制作了一种芝士蛋糕，使其具有芝士蛋糕特有的美味新鲜乳酸味。为了服务，我们的库兰特版本伴随着杏仁碎、红色水果酱和 Quescrem马斯卡彭。

 芝士布蕾

可以在经典食谱的基础上对微型甜品进行创新，我们可以利用迷你格式在我们的菜单中为此类甜点提供新的外观。 这种奶酪布蕾会让经典甜点爱好者和创新甜点爱好者都感到高兴，因为它是同时存在的。 通过将我们的天然奶油奶酪添加到焦糖布蕾配方中，我们添加了原始的新鲜和乳酸风味以及极佳的奶油质感。

 

在整篇文章中，我们已经能够看到西班牙小吃如何成为明星美食形式，非常有趣并且适用于世界任何角落的多种类型的餐厅业务。 封面，就像寿司、比萨饼或汉堡包一样，已经跨越国界并变得普遍。