Le fromage à la crème à la carte
Nous proposons des innovations, des solutions spécifiques et des produits différenciés à forte valeur ajoutée aux clients de tous les secteurs. Nous sommes votre partenaire stratégique pour créer des produits qui fidélisent vos clients, vous différencient sur le marché et augmentent vos ventes.
Nous proposons des solutions pour l’utilisation du fromage à la crème en tant qu’ingrédient et produit fonctionnel pour de multiples applications, car nous savons que sa consommation constitue une tendance croissante dans l’industrie alimentaire.
La solution sur mesure
De par la recherche de l’excellence, de la différenciation et de la spécialisation de l’industrie alimentaire, le fromage à la crème doit s’adapter à des processus et des exigences spécifiques.
C’est pourquoi Quescrem met à la disposition de ses clients plus de 15 ans d’expérience, de connaissances et de technologie pour la fabrication de fromages sur mesure, nécessaires pour atteindre ces objectifs.
L'innovation dans notre ADN
L’équipe de R&D&I de Quescrem est composée de sept professionnels hautement qualifiés : quatre docteurs en chimie, biologie et technologie alimentaire, un diplômé et deux techniciens supérieurs dans des domaines scientifiques et techniques. Ils travaillent dans toutes les phases du développement de nouveaux produits, de l’idée initiale à l’industrialisation.
Ils développent également de nouvelles technologies et de nouveaux processus qui permettent la mise au point de nos produits et facilitent la mise en place d’un service innovant et de qualité à nos clients du monde entier.
L’équipe de R&D&I est essentielle à notre croissance. Environ 7 % de nos professionnels font partie de ce service et, chaque année, nous réinvestissons une partie de nos bénéfices dans la recherche et le développement afin de stimuler l’innovation.
Votre partenaire stratégique dans l'industrie alimentaire
Nous travaillons pour l’innovation dans différents secteurs : l’industrie, la restauration et le commerce de détail, avec des lignes de travail axées sur :
- Optimisation industrielle des processus et des produits.
- Valorisation des co-produits de l’industrie laitière.
- Conception et mise au point de nouvelles technologies de production.
- Développement de nouveaux produits sur mesure pour les clients et le marché, ainsi que création de nouveaux formats.
La personnalisation en détail
Nous avons mis au point plus de 50 nouveaux produits dans notre laboratoire de R&D&I. Tous sont élaborés selon les besoins de chaque client ou ceux détectés sur le marché. Ils sont adaptés aux besoins suivants :
- Caractéristiques organoleptiques particulières
- Intolérances nutritionnelles
- Comportements technologiques spécifiques
- Variété des origines des matières premières
- Incorporation de fromages et d’autres ingrédients
- Clean Label
Une démarche d’équipe axée sur le succès
Chaque nouveau produit fait l’objet d’un développement exigeant en termes de qualité et d’innovation.
- Travail conjoint d’analyse, de définition et de proposition.
- Développement d’échantillons en usine pilote et validation par les clients.
- Validation industrielle en usine avec tests, ajustements et approbations.
- Développement d’un nouveau produit standardisé, innovant, différenciant et de haute qualité.
Une usine exclusive pour tout tester
Dans notre usine pilote, nous assurons la mise au point de prototypes, l’optimisation des processus et la production de nouveaux produits, qui nous poussent à manipuler un grand nombre d’ingrédients et d’épices avec lesquels nous réalisons des tests. Dans notre laboratoire, nous caractérisons ces produits sur le plan physico-chimique et microbiologique afin de veiller au respect des exigences initiales.
L'engagement de Quescrem
Formulations adaptées
Nous travaillons en partenariat avec des clients de l’industrie pour développer des formulations personnalisées qui sont spécifiquement adaptées à leurs besoins. Ces formulations peuvent inclure différentes variantes de fromage aux propriétés et aux caractéristiques uniques.
Solutions fonctionnelles
Nous mettons au point des produits qui répondent à des exigences fonctionnelles spécifiques telles que la texture, la stabilité, la mixabilité ou la durée de conservation, afin d’améliorer la qualité et l’expérience des produits finaux.
Optimisation des processus
Nous travaillons avec l’industrie pour moderniser les processus de production en vue de réduire les coûts et d’améliorer l’efficacité tout en maintenant l’intégrité du produit.
Tendances et innovation
L’innovation est l’une des forces motrices de Quescrem. L’équipe de R&D&I se tient au courant des tendances actuelles et futures de l’industrie alimentaire afin de mettre au point de nouveaux produits qui répondent aux exigences des consommateurs. Ainsi, nous travaillons sur différents projets de recherche dans lesquels nous combinons notre connaissance du secteur avec les technologies les plus avancées pour créer des solutions innovantes qui répondent aux besoins réels de nos clients.
Support technique
Le service de R&D&I offre des conseils techniques et des consultations sur l’utilisation optimale de chacun des produits Quescrem dans les applications culinaires et pâtissières.
Échantillonnage et validation
Nous produisons des échantillons dans notre usine pilote et effectuons des tests de mise à l’échelle industrielle pour valider nos produits avant leur mise sur le marché.


Découvrez les projets stratégiques de R&D&i
Chez Quescrem, l’innovation fait partie de nos racines, preuve en est que nous développons continuellement de nouveaux produits et processus technologiques qui nous permettent de répondre à chaque client et aux nouveaux besoins du marché.
En outre, nous fabriquons des produits dans le cadre de projets stratégiques qui stimulent la capacité de croissance de Quescrem et dans lesquels collaborent des organismes publics pour soutenir l’innovation et nous permettre d’avancer.