Le fromage préféré des chefs et des pâtissiers dans 42 pays

Nous concevons les ingrédients dont vous avez besoin pour la boulangerie, la restauration et le service traiteur.

Par des professionnels pour des professionnels

Les produits professionnels Quescrem sont conçus pour fournir le profil organoleptique, les caractéristiques fonctionnelles et le goût qui correspondent à vos besoins. Ils sont disponibles dans une variété de formats : seaux de 2 kg et 5 kg, barquettes de 500 g et sachets de 800 g, pour répondre aux besoins de la restauration indépendante et organisée.

Nous disposons d’un département Gastroteq composé de nos propres techniciens culinaires et d’un panel de collaborateurs avec des chefs et pâtissiers professionnels pour soutenir nos clients. Nous offrons également un soutien personnalisé pour améliorer les résultats de vos élaborations. Vous voulez en parler avec nous ?

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Large gamme de produits

Notre engagement envers les professionnels est total, c’est pourquoi nous créons des produits sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques des chefs et pâtissiers afin d’améliorer leurs créations grâce à des fonctionnalités de haute précision. Nous disposons d’une gamme étendue de produits et de recherches pour aider nos clients à résoudre leurs problèmes quotidiens en cuisine.

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Fonctionnalités polyvalentes

Quescrem est votre allié pour apporter douceur, polyvalence et saveur à chaque création. Il conserve sa consistance même à des températures élevées, et sa texture est très appréciée et utilisée en boulangerie. En outre, notre fromage à la crème assure une répartition uniforme, enrichit et accélère le processus créatif des préparations, garantissant ainsi d’excellents résultats dans vos plats et desserts.

La qualité en tant que marqueur de différenciation

Quescrem se distingue par son onctuosité suprême et son goût unique grâce à l’ingrédient de qualité qu’est le babeurre. Obtenu à partir du processus de fabrication du beurre, celui-ci offre des propriétés nutritionnelles et organoleptiques. Reconnu internationalement, Quescrem est le choix idéal pour les chefs et professionnels qui recherchent la perfection culinaire dans leurs plats et desserts.

Gastroteq, votre équipe de consultation culinaire

L’engagement de Quescrem envers les professionnels de la gastronomie va bien au-delà de nos produits. Dans le service Gastroteq, nous recherchons l’excellence dans tous les domaines avec notre propre équipe de techniciens culinaires, soutenue par un groupe sélectionné de chefs et de pâtissiers pour soutenir nos clients professionnels.

Nous travaillons en collaboration pour évaluer nos produits d’un point de vue organoleptique et fonctionnel, en veillant à ce qu’ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre objectif est de développer des applications, des utilisations et des recettes qui répondent aux besoins et attentes des professionnels de la cuisine et de la pâtisserie, en tenant compte des tendances gastronomiques. C’est ainsi que naissent des offres gastronomiques et de nouveaux menus pour le secteur Horeca ou les pâtisseries.

Mónica Pérez López

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Coordinatrice de l’équipe culinaire de Gastroteq, Quescrem, elle a plus de 10 ans d’expérience professionnelle dans la viennoiserie, la boulangerie et la pâtisserie.

Elle a suivi une formation dans différentes écoles en Espagne, telles que la Chocolate Academy, le Gremi de Flequers et le Gremi de Pastisseria, à Barcelone ; la Federación de Panadería y Pastelería de Valence, l’Escuela ASEPAM à Madrid et l’ITTEPA-Instituto Técnico de Pastelería y Panadería Asturiana à Oviedo (Asturies). 

Elle a également suivi une formation avancée avec des références nationales et internationales comme José Roldán Triviño, meilleur boulanger du monde en 2023, Hans Ovando, meilleur maître artisan chocolatier d’Espagne en 2008, et Xabier Barriga. En outre, pendant 10 ans, elle a géré sa propre boulangerie, dans laquelle elle valorisait l’artisanat et le respect du produit avec une préparation quotidienne.

Aujourd’hui, son rôle gastronomique chez Quescrem est essentiel pour développer de nouvelles applications et créer des recettes avec tous les produits pour différents types de clients et de marchés.

Ambassadeurs Quescrem

Les ambassadeurs Quescrem sont des chefs renommés, d’éminents pâtissiers, des blogueurs culinaires ou des professionnels jouant un rôle important dans la communauté culinaire, sélectionnés pour représenter et promouvoir la marque Quescrem.

Leur intervention est essentielle car elle permet d’inspirer d’autres professionnels et en mettant en valeur les produits Quescrem ainsi que leurs diverses fonctionnalités et possibilités.