Découvrez FluidTech®, le premier fromage frais fluide destiné aux fabricants de glaces, mousses, desserts et sauces qui souhaitent simplifier leurs procédés et optimiser les performances de leurs formulations et développements produits.
Conçu pour les équipes R&D&I qui souhaitent aller plus loin. Nous vous accompagnons grâce à notre équipe d’innovation et de conseil culinaire afin d’optimiser vos formulations, d’améliorer l’expérience produit, de simplifier l’étiquetage et de transformer une idée en une solution viable à l’échelle industrielle.
Une texture fluide qui améliore la sensation en bouche et reste onctueuse même après refroidissement, sans gélification ni fissuration.
Un seul ingrédient qui simplifie la formulation de votre produit. Moins de références et moins de fournisseurs.
Formulation naturelle sans stabilisants ni conservateurs. Étiquetage plus propre, sans numéros « E- ».
Un comportement constant à chaque lot. Moins d’arrêts de ligne et moins de retraitements liés à la variabilité.
Un pallecon de 1 000 kg remplace l’équivalent de cent seaux. Moins de déchets d’emballage et moins de manipulations de palettes par tonne.
Système fermé avec déchargement direct en ligne. Suppression des points critiques de contamination et des corps étrangers.
Un même ingrédient avec des impacts différents sur chaque ligne de production. Voici les quatre industries où FluidTECH® transforme directement le procédé et le résultat final.
S’incorpore sans tempérage préalable. Apporte de l’onctuosité, réduit le durcissement du produit fini et permet de raccourcir le temps de maturation, avec un overrun supérieur à celui d’un fromage frais standard.
Une capacité d’aération (overrun) supérieure à celle d’un fromage frais traditionnel, sans besoin de décongeler ni de fouetter le produit. Résiste aux températures élevées en association avec le lait et apporte une onctuosité supplémentaire.
Maintient une texture crémeuse après le traitement thermique, sans synérèse. Dans les cheesecakes semi-cuits, l’incorporation élevée d’air permet d’obtenir un volume supérieur.
Prête à aromatiser et à mélanger avec d’autres ingrédients. Dans les sauces chaudes, elle conserve son onctuosité sans se déstructurer ; dans les sauces froides, aucune dilution préalable n’est nécessaire.
Nous analysons votre application avec notre équipe R&D+i et nous vous envoyons un échantillon pour que vous puissiez le tester sur votre propre ligne.
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Desde exquisitas recetas de pastelería hasta tentadoras propuestas de tartas heladas que refrescarán los sentidos, pasando por opciones de bollería para disfrutar en cualquier momento del día y platos salados que harán las delicias de cualquier comensal. Este recetario CREM ofrece opciones para todos los gustos y ocasiones con los diferentes productos de Quescrem.
