Ingrédients
455 g Eau
300 g de fromage frais Quescrem Natural
60 g de lait écrémé en poudre
90 g de sucre
90 g Glucose en poudre
5 g Glace neutre
Conseil :
Tout en conservant les mêmes proportions d’ingrédients, Quescrem Natural peut être remplacé par d’autres variétés de Quescrem, telles que le fromage à la crème Quescrem 0% Lactose, spécialement conçu pour les personnes intolérantes au lactose, le fromage à la crème Quescrem Light, avec un pourcentage plus faible de matières grasses, ou le fromage à la crème Quescrem Bio Natural, dont les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.
Préparation
1
Mettre l’eau, le lait écrémé en poudre et le glucose dans une casserole. Chauffer à 45°C, puis ajouter le sucre mélangé au neutre. Cuire le mélange jusqu’à 85º.
2
Placer le mélange à basse température jusqu’à ce qu’il atteigne +4º. Ajouter Quescrem Natural et émulsionner. Laisser mûrir le mélange pendant 6 heures à +4ºC. Beurre.
3
Verser dans des bacs à glaçons et réfrigérer à -40°C jusqu’à congélation complète. Conserver à -20º.
4
Ajouter quelques morceaux de crumble une fois sorti de la machine à beurre et mélanger.
Présentation
Une garniture ou un sirop de baies ou d’autres fruits peut être ajouté en même temps que le biscuit.
