Quescrem Plus Fromage à la crème
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Conserve sa structure après la cuisson
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Facile à manipuler et à doser
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Réduction du temps
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Résistance à la cuisson
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Résistance à la friture
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Résistance au gel
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Stabilité à la cuisson
Quescrem Plus Fromage à la crème
Quescrem Plus est une base laitière crémeuse pour la cuisine avec un goût neutre qui devient plus nuancé après la cuisson. Il combine trois caractéristiques essentielles pour le professionnel : dosage du froid, résistance à la congélation/décongélation et à l’échauffement extrême, tout en conservant en permanence sa texture crémeuse.
Mazada (lait), lait de vache, crème, régulateurs d’acidité (E-450, E452), stabilisateurs (E-461, E-1450, E- 1442), sel, conservateur (E-200) et cultures starter.
18%
M.G.
8%
protéines
220
kcal/100 g
Pâtisseries et boulangerie :
Il est parfait pour les garnitures cuites, tant sucrées que salées (pâtisseries, boulangerie).
Garniture de pâte frite :
Grâce à son goût neutre, il est parfait pour la friture directe avec d’autres ingrédients. Résiste à des températures de friture élevées sans éclaboussures ni fonte.
Garniture pour pâtes :
Parfait pour farcir les pâtes cuites, telles que les raviolis ou les tortellinis.
Garniture de la pâte congelée :
Il ne cristallise pas et ne se décongèle pas à la décongélation, ce qui le rend idéal pour les préparations de la ligne froide, qu’elles soient sucrées ou salées.
Remplace la sauce béchamel sans gluten :
Peut être utilisée directement comme substitut sans gluten de la béchamel dans les croquettes, les poivrons farcis et autres préparations à base de béchamel.
Matériel multimédia sur le produit
