Formule Quescrem : découvrez le fromage frais à la carte
Le fromage à la crème est un produit dont la fabrication nécessite un savoir-faire technologique, culinaire et de développement de produits. Historiquement, la fabrication de cet aliment a été menée par des multinationales européennes et américaines, mais cette forte concurrence n’a pas arrêté l’équipe qui, en 2006, a dirigé la classe de produits laitiers de l’USC (Université de Saint-Jacques-de-Compostelle) et a développé son propre processus de production de fromage à la crème.
À l’époque, l’industrie n’était pas intéressée par son achat, jusqu’à ce que cette équipe de chercheurs se concentre sur la création d’Innolact, l’entreprise qui commencerait à produire son fromage frais un an plus tard, sous une nouvelle marque, Quescrem. Deux ans plus tard, Quescrem a mis au point et lancé sur le marché le premier mascarpone galicien, et c’est ce produit qui est à l’origine de notre première diversification.
Depuis notre création, l’ innovation et le développement de produits font partie de notre identité. Produire un fromage frais de qualité supérieure pour l’industrie alimentaire, les professionnels de la gastronomie et les particuliers, en s’adaptant aux besoins de chacun, n’est pas une tâche facile. C’est pourquoi nous avons toujours concentré nos efforts sur cet objectif.
En 2011, Quescrem a décidé de renforcer son engagement dans la recherche et le développement. Notre engagement à apporter toujours plus de valeur à nos clients a impliqué la personnalisation des produits pour répondre à leurs besoins les plus spécifiques et les plus exigeants, ainsi que l’amélioration des processus et le développement de produits innovants. C’est cette année-là qu’ est né notre département R&D&I, l’un des plus importants de l’entreprise aujourd’hui.
Des solutions sur mesure de la Galice pour le monde entier
Dans cette optique, notre équipe spécialisée en R&D&I est constamment informée des tendances actuelles et futures de l’industrie alimentaire, afin de développer des produits qui répondent aux besoins et aux exigences des consommateurs. Cette connaissance du secteur est dûment complétée par la technologie de processus la plus avancée, grâce à laquelle nous pouvons créer les solutions les mieux adaptées aux besoins réels de nos clients.
La recherche de l’excellence, de la différenciation et de la spécialisation dans l’industrie alimentaire signifie que le fromage frais doit s’adapter à des processus et à des exigences spécifiques. Ces formulations sur mesure peuvent inclure une multitude de variantes de fromage frais aux propriétés et caractéristiques uniques et personnalisées. Bien sûr, toujours dans le respect des exigences spécifiques de fonctionnalité, telles qu’une bonne aération, la stabilité de l’enrobage et la possibilité de se mélanger à d’autres ingrédients.
Sans aller plus loin, la capacité d’innovation et de développement de Quescrem a permis de créer des produits qui ont connu un grand succès à l’étranger, comme c’est le cas en Chine. Grâce aux efforts et au travail de recherche et développement réalisés sur chaque produit, nous avons réussi à ouvrir en 2020 la première filiale dans le pays asiatique. Parmi les produits qui ont gagné en importance dans le pays asiatique, citons Quescrem aux myrtilles ou à la banane.
Le fromage frais le plus personnalisé
Notre expérience nous permet d’offrir à l’industrie alimentaire un fromage à la crème qui apporte une valeur distinctive. valeur distinctive aux produits, des formulations standardisées et des solutions personnalisées pour les différents processus de l’industrie.
Parmi notre large éventail de possibilités de personnalisation, vous trouverez tout d’abord des caractéristiques organoleptiques particulièresainsi que des textures, des saveurs et des couleurs différentes. En outre des restrictions nutritionnelles spécifiques, telles que les produits sans lactose, ainsi que des restrictions technologiques spécifiques, telles que les produits sans lactose. des restrictions nutritionnelles spécifiques, comme les produits sans lactose, ainsi que des comportements technologiques spécifiques, comme Quescrem Plus, le premier fromage à la crème à résister à des températures extrêmes. des comportements technologiques spécifiques, comme dans le cas de Quescrem Plus, le premier fromage à la crème à résister à des températures extrêmes.Quescrem Plus, le premier fromage à la crème à résister à des températures extrêmes.
En outre, nous disposons d’une grande variété de produits en termes de matières premières. matières premièrestels que les matériaux organiques ou végétaliens. D’autre part, chez Quescrem, nous développons également d’autres des fromages très différentsà base d’olives, d’algues, de cheddar, etc. Enfin, nous avons des produits Label proprel’étiquette qui garantit qu’ils ne contiennent aucun ingrédient portant un numéro E.
Formule Quescrem : un processus d'équipe orienté vers le succès
La formule Quescrem est basée sur le processus d’une équipe travaillant main dans la main, jour après jour, pour obtenir des solutions de la plus haute qualité. Ce processus se compose de plusieurs étapes, toutes nécessaires et minutieusement exécutées par chaque membre de l’équipe, aligné pour atteindre le succès dans notre activité.
Débuts dans le département R&D&I
Le début de la magie de Quescrem Formula a lieu dans le département de recherche, de développement et d’innovation. Cette équipe travaille, dans un réunion conjointe initialeLa première réunion conjointe se concentrera sur l’analyse des exigences du client, en définissant les objectifs et les besoins du produit à développer en fonction de ces demandes.
Ensuite, une proposition de plan de travail proposition de plan de travailLe client doit la valider, afin que notre équipe puisse commencer à développer le produit pilote.
D’autre part, nous avons également une ligne stratégique stratégique de R&D&I, où, au lieu de nous concentrer sur les besoins spécifiques d’un client, nous détectons les besoins non résolus sur le marché. besoins non résolus sur le marché. À cet égard, nous procédons au développement de technologies ou de produits spécifiques qui peuvent ajouter de la valeur au secteur.
Mettons-nous au travail : le développement du pilote
Le développement de ce premier prototype est en cours dans notre usine pilote. premier prototype de produit. Une multitude de tests et d’échantillons sont effectués, afin d’atteindre l’objectif fixé et de couvrir tous les besoins que notre client a définis lors de la première étape.
Des échantillons sont envoyés au client, qui évaluera le produit afin de procéder aux ajustements nécessaires. évaluera le produit afin de procéder aux ajustements nécessaires. jusqu’à la validation finale. C’est ainsi que naît le prototype du produit que nous développerons par la suite.
Validation des produits à l'échelle industrielle
Ce pilote est ensuite envoyé dans notre usine pour un test de produit à l’échelle industrielle. test du produit à l’échelle industrielle. Des ajustements finaux sont ensuite apportés à ce processus industriel pour parvenir à la validation finale du nouveau fromage à la crème.
Comment naît un nouveau produit à Quescrem
Une fois ce processus achevé, on peut dire qu’un nouveau produit, entièrement personnalisé, est né. nouveau produit est né, entièrement personnalisé aux besoins initiaux exprimés par le client.
Chez Quescrem, nous collaborons au développement de ces produits innovants et différenciés, en simplifiant les processus, les délais et les coûts. En outre, grâce à ce processus de développement minutieux, nous garantissons le respect des normes de sécurité. qualité maximale et standardisation des produits. En outre, nous vous offrons un service d’assistance à la clientèle et un service de garantie permanente. Chez Quescrem, le client passe avant tout.
