Quescrem Plus est une base laitière crémeuse pour la cuisine avec un goût neutre qui devient plus nuancé après la cuisson. Il combine trois caractéristiques essentielles pour le professionnel : dosage du froid, résistance à la congélation/décongélation et à l’échauffement extrême, tout en conservant en permanence sa texture crémeuse.

Mazada (lait), lait de vache, crème, régulateurs d’acidité (E-450, E452), stabilisateurs (E-461, E-1450, E- 1442), sel, conservateur (E-200) et cultures starter.

Pâtisseries et boulangerie :

Garniture de pâte frite :

Grâce à son goût neutre, il est parfait pour la friture directe avec d’autres ingrédients. Résiste à des températures de friture élevées sans éclaboussures ni fonte.

Garniture pour pâtes :

Parfait pour farcir les pâtes cuites, telles que les raviolis ou les tortellinis.

Garniture de la pâte congelée :

Il ne cristallise pas et ne se décongèle pas à la décongélation, ce qui le rend idéal pour les préparations de la ligne froide, qu’elles soient sucrées ou salées.

Remplace la sauce béchamel sans gluten :

Peut être utilisée directement comme substitut sans gluten de la béchamel dans les croquettes, les poivrons farcis et autres préparations à base de béchamel.