Recette | Recette de gâteau au fromage ou cheesecake au four - Quescrem

Cheesecake au four

Número de comensales

16

Tiempo de elaboración

90'

Ingrédients

Pour la base de biscuit

240 g de biscuits de type Digestive
120 g de beurre

Pour le cheesecake

1 000 g de Quescrem Naturel
200 g de crème 35 % M.G.
250 g de sucre blanc
50 g de fécule de maïs
250 g d'œuf

Conseil

Si le gâteau est destiné à la livraison ou à la vente à emporter, nous recommandons d'utiliser une bande de film transparent plus grande que le gâteau autour de la portion afin de mieux le conserver et de le protéger durant le transport. Utiliser le coin superflu pour décorer le cheesecake avec des fruits frais. Emballer dans un contenant hermétique et le livrer à domicile.
1

Base de biscuit

Écraser les biscuits et ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Couvrir deux moules de 16-18 cm avec cette préparation et faire cuire 10 min à 180 °C dans le four préchauffé. Laisser refroidir.

2

Cheesecake

Ramollir le fromage à l’aide de la spatule du robot pâtissier, ajouter progressivement le crème et mélanger jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Ensuite, ajouter progressivement les œufs en mélangeant lentement pour ne pas introduire d’air. Dans un autre saladier, mélanger le sucre et la fécule pour affiner les grains et éviter la formation de grumeaux, et ajouter le mélange à la préparation au fromage. Une fois que le mélange est bien homogène, le verser sur la base de biscuit et faire cuire au four à 160 °C pendant 60 minutes jusqu’à ce que le gâteau se tienne. Sortir le cheesecake du four, le laisser refroidir et le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Présentation

Découper huit parts et servir.

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