Cheesecake salé de bûche de chèvre et champignons
8
60'
Ingrédients
Pour le cheesecake
250 g de Quescrem Naturel
250 g de Quescrem avec Bûche de Chèvre
230 g de crème 35 % M.G.
100 g d'œuf
90 g de jaune d'œuf
90 g de glucose
100 g de champignons sautés (idéalement)
30 g de farine de riz
10 g de sel
Pour la base de crumble salé
70 g de farine d’amande
70 g de farine de blé
70 g de beurre
3 g de sel
30 g de graines de tournesol
1
Mélanger tous les ingrédients du crumble et recouvrir le fond d'un moule de 20 cm de diamètre couvert de papier cuisson. La base de crumble doit être lisse et compacte.
2
Faire cuire au four à 170 °C pendant 10 min (ou jusqu'à ce que le crumble soit doré).
3
Mélanger tous les ingrédients dans un blender. Verser la préparation sur la base de crumble. Faire cuire au four à air chaud à 200 °C pendant 17 minutes. Poursuivre ensuite la cuisson à 220 °C jusqu’à ce que la partie supérieure soit dorée. Vérifier si l’intérieur n’a pas caillé. Laisser refroidir et servir.
