Coulant au fromage sur un lit de coulis de mangue
8
25'
Ingrédients
Pour le coulant au fromage
Pour le coulis de mangue
Pour la sauce au chocolat
Préparation
Pour le coulant au fromage:
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser et fariner les moules en aluminium ou jetables. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée, le Quescrem fromage manchego artisanal AOP et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène et sans grumeaux. Remplir les moules un peu plus haut que la moitié. Placer les moules au congélateur et les faire cuire au four 16-18 minutes.
Pour le coulis de mangue:
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et le jus de citron. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter la mangue coupée en morceaux. Laisser mijoter jusqu’à ce que la mangue se ramollisse. Écraser et filtrer.
Pour la sauce au chocolat:
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux et la cuillère à café de cannelle (facultatif). Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Présentation
Couvrir le fond d'un plat d'une fine couche de coulis de mangue. Déposer ensuite le fondant au fromage à la crème Quescrem fromage manchego artisanal AOP et napper de sauce au chocolat. Ajouter une cerise si c’est la saison.
