Crème glacée au cheesecake

60'

Ingrédients

455 g d’eau

300 g Quescrem Naturel

60 g de lait écrémé en poudre

90 g de sucre

90 g de cacao en poudre

5 g de neutre pour crèmes glacées

Conseil

En respectant les quantités d'ingrédients, vous pouvez remplacer le fromage Quescrem Naturel par d’autres variétés de fromages Quescrem, comme le fromage à la crème Quescrem 0 % lactose, idéal pour les personnes intolérantes au lactose, le fromage à la crème Quescrem Light, avec une plus faible teneur en matière grasse, ou le fromage à la crème Quescrem Bio, contenant des ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Préparation

Mettre l’eau, le lait écrémé en poudre et le glucose dans une casserole. Faire chauffer à 45 °C et ajouter ensuite le sucre mélangé avec le neutre pour crèmes glacées. Faire chauffer cuire le mélange à 85 °C.

Mettre le mélange au frais jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 4 °C. Ajouter le fromage Quescrem Naturel et émulsionner. Laisser reposer le mélange au frais (4 °C) pendant 6 heures. Passer à la turbine à glace.

Verser la préparation dans la cuve de l’appareil et faites descendre la température à -40 °C jusqu'à congélation complète. Conserver à -20 °C.

Sortir la crème glacée de la turbine à glace, ajouter le crumble et mélanger.

Présentation

Vous pouvez ajouter une garniture ou un sirop de fruits rouges ou d’autres fruits au même moment que le biscuit.

Produits Quescrem

Quescrem Professionnel

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