Crème glacée au cheesecake
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60'
Ingrédients
Conseil
Préparation
Mettre l’eau, le lait écrémé en poudre et le glucose dans une casserole. Faire chauffer à 45 °C et ajouter ensuite le sucre mélangé avec le neutre pour crèmes glacées. Faire chauffer cuire le mélange à 85 °C.
Mettre le mélange au frais jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 4 °C. Ajouter le fromage Quescrem Naturel et émulsionner. Laisser reposer le mélange au frais (4 °C) pendant 6 heures. Passer à la turbine à glace.
Verser la préparation dans la cuve de l’appareil et faites descendre la température à -40 °C jusqu'à congélation complète. Conserver à -20 °C.
Sortir la crème glacée de la turbine à glace, ajouter le crumble et mélanger.
Présentation
Vous pouvez ajouter une garniture ou un sirop de fruits rouges ou d’autres fruits au même moment que le biscuit.