GÂTEAU AU CHOCOLAT
COMPOSITION
ASSEMBLAGE
- Base
- Remplissage
- Préparer la génoise Fromage frais au mascarpone.
- Une fois froid, étalez une fine couche de crème pâtissière sur le dessus. Concentré de yaourt Quescrem.
- Roulez et décorez comme vous le souhaitez.
BASE
Pour un moule de 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur.
INGRÉDIENTS
ELABORATION
- 300g de biscuits Maria
- 90 g de beurre
- Réduisez les biscuits en poudre fine. Ajoutez le beurre et mélangez.
- Placez le mélange au fond d’un moule tapissé de papier sulfurisé et pressez fermement.
- Réfrigérez pendant 15 minutes.
Remplissage
INGRÉDIENTS
ELABORATION
- 305 g Quescrem Professionnel
- 100 g Quescrem au mascarpone
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat de couverture noir à 60 %.
- 150 g d’œuf
- 235 g de crème (35 % de matières grasses)
- 10 g de cacao en poudre
- Faites chauffer la crème avec le sucre et les fromages jusqu’à environ 35°C.
- Ajoutez le reste des ingrédients hors du feu et émulsionnez.
- Répartissez le mélange sur la base.
- Faites cuire à 195°C pendant 25 minutes.
