CHEESECAKE NEW YORK AU YAHOURT
COMPOSITION
- Base biscuit
- Cheesecake au Yahourt concentré Quescrem
BASE BISCUIT
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- Biscuits type María Dorada 300 g
- Beurre 82% M.G. 90 g
- Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre. Placer la préparation au fond du moule.
- Congeler.
CHEESECAKE AU YAHOURT CONCENTRÉ QUESCREM
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- Quescrem Yahourt Concentré 320 g
- Mascarpone Quescrem 160 g
- Crème fraîche 35% M.G. 200 g
- Sucre 130 g
- Jaune d’œuf 80 g
- Œuf 100 g
- Farine de riz 10 g
- Mettre le Quescrem Yahourt Concentré, Quescrem Mascarpone et le sucre dans un bol.
- Mettre la crème dans une casserole et faire légèrement chauffer jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
- Verser la crème tiède dans le bol et bien mélanger à l’aide d’un mixeur.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Passer le mélange à la passoire et verser dans un moule rond de 22 centimètres de diamètre et de 6 centimètres de hauteur, préalablement beurré et après avoir recouvert la base de papier de cuisson.
- Mettre 125 g de base biscuit.
- Cuire au bain-marie pendant 90 minutes à 155 ºC sur une grille.
- Ce temps écoulé, retirer le cheesecake du four et laisser refroidir à température ambiante.
*Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur (petit temps idéal pour découper les stickers).
