*Croissant cuit et refroidi, badigeonné de mélange avant la cuisson
50 g de miel
100 g Œuf entier
15 g Lait entier
REMPLISSAGE À FROID
Processus
- Mélanger à froid, réserver dans une poche à douille.
ASSEMBLAGE
Ingrédients
Brillant neutre
Sucre glacé
Café expresso
Processus
- Remplissez un croissant cuit et refroidi avec la crème de mascarpone Quescrem.
- Badigeonnez le croissant d’un peu de brillant neutre froid.
- Glacez avec un glaçage mort, fait avec du sucre glace et de l’espresso. Séchez au four à 160ºC pendant quelques secondes.
- Saupoudrez de cacao
