Ingrédients
Quescrem au mascarpone 552 g
Lait entier 150 g
Crème (35% M.G.) 150 g
Œuf 375 g
Jaune d’œuf 45 g
Sucre 212 g
Café soluble 15 g
PROCESSUS
- Faites chauffer le lait, la crème et le sucre et portez à ébullition.
- Versez le mélange sur les œufs battus et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le café soluble et le Quescrem de mascarpone.
- Passez au mixeur et versez la garniture jusqu’à ¾ des moules à flan caramélisés.
- Cuire au bain-marie au four à 160º C.
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes pour des moules de 150 grammes.
- Retirez du four et placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.
