Crème de légumes et kéfir

Nettoyer le poireau et le couper en fines tranches. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux. Laver les feuilles de chou frisé et les couper en petits morceaux. Laver le brocoli et le couper en bouquets. Mettre deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle profonde pour pocher le poireau pendant 5 minutes. Ajouter le reste des légumes et faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer selon le goût, ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes.

Passer les légumes au mixeur et ajouter le bouillon de cuisson. Si vous ne voulez pas qu’elle soit trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau ou de bouillon. À ce stade, assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Servir la crème chaude dans des bols individuels et ajouter deux cuillères de fromage frais au kéfir dans chaque bol. Saupoudrer ensuite le mélange de graines, quelques feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive.