Ingrédients pour le flan
De la confiserie
150 g de sucre
15 g d’eau
10 g de jus de citron
Du flan
284 g Quescrem de mascarpone 0% Lactose
284 g de lait sans lactose
270 g d’œufs (4 L d’œufs)
160 g de sucre
10 g de café soluble
Préparation du flan
1
Caramel
Mettre le sucre, le citron et l’eau dans une casserole. Placer sur feu moyen et laisser reposer jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser le caramel chaud dans le moule à flan.
2
Flan
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur. Verser le mélange crémeux dans le moule caramélisé et cuire au bain-marie à 150°C pendant 30 minutes. Retirer du four et placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.
