receta cheesecake fría sin lactosa quescrem

Gâteau au fromage froid sans lactose

Ingrédients

Depuis la base

200 g de biscuits sans lactose
100 g de beurre sans lactose

Mousse au fromage

400 g de fromage à la crème Quescrem à 0 % de lactose
100 g de sucre
300 g de crème sans lactose 36 % G.G.
10 g de feuilles de gélatine
Confiture de fruits rouges

Conseil

Pour faciliter le mélange du fromage, il est possible de le laisser tempérer pendant 30 minutes à l’extérieur du réfrigérateur avant de l’utiliser. Cependant, il est important que la crème soit très froide afin d’obtenir une aération maximale et donc un semifreddo à haut rendement.

Préparation

1

Base

Réduire les biscuits en sable fin et ajouter le beurre fondu. Mélanger et étaler au fond d’un cercle de 15 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. Refroidir complètement.

2

Mousse au fromage

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faire chauffer 20 g de crème et le sucre jusqu’à ébullition. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante et ajouter au fromage à la crème et mélanger.
Ajouter le reste de la crème froide au mélange de fromage, de gélatine et de sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une mousse.
Verser le mélange dans l’anneau avec la base de biscuit et laisser gélifier à 4ºC pendant au moins 6 heures.
Garnir de confiture de fruits rouges ou de baies et servir.

Présentation

Recouvrir de confiture de fruits rouges.

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