Gâteau au fromage New York sans produits laitiers

Réduire les biscuits en sable fin et ajouter le beurre fondu. Mélangez et étalez au fond d’un cercle de 15 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur. Refroidir complètement.

Préchauffez le four à 200 ºC de haut en bas. Préparez un moule à gâteau rond de 16 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Ramollir Quescrem sans lactose à l’aide de la palette du batteur planétaire ou d’une spatule en caoutchouc. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau. Ajouter les œufs un par un et mélanger.

Dans un bol séparé, ajouter le jus de citron à la crème, mélanger et attendre quelques minutes. Lorsque le mélange de crème et de jus de citron a épaissi, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez ce mélange au mélange de Quescrem sans lactose, de sucre et d’œufs. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Versez le mélange dans le moule en laissant une marge de 2 cm pour qu’il monte et ne s’écoule pas. Faites cuire pendant 15 minutes à 200 ºC, puis pendant 40 minutes à 150 ºC. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez le gâteau dans le four pendant 5 minutes supplémentaires, porte du four fermée. Laisser ensuite refroidir le gâteau dans le four avec la porte ouverte pendant 15 minutes.
Enfin, laissez refroidir à 4 ºC pendant au moins 6 heures avant de servir.