receta new york cheesecake sin lactosa

Gâteau au fromage New York sans lactose

Ingrédients

Pour la base

150 g de biscuits sans lactose
70 g de beurre sans lactose

Pour la garniture du gâteau au fromage :

350 g de fromage frais Quescrem à 0 % de lactose
100 g de sucre
2 œufs
127 g de crème sans lactose 35% G.G.
20 g d’amidon de maïs
10 g de jus de citron

Conseil

Pour que le gâteau ne se fissure pas à la cuisson et que sa texture soit la plus crémeuse possible, il est important de ne pas ajouter d’air au mélange de base à aucun moment de la cuisson.

Préparation

1

Base

Réduire les biscuits en sable fin et ajouter le beurre fondu. Mélanger et étaler au fond d’un cercle de 15 cm de diamètre et 4 cm de hauteur. Refroidir complètement.

2

Remplissage

Préchauffer le four à 200 ºC de haut en bas. Préparer un moule à gâteau rond de 16 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé. Ramollir le fromage à l’aide de la palette du batteur planétaire ou d’une spatule en caoutchouc. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau. Ajouter les œufs un par un et mélanger. Dans un bol séparé, ajouter le jus de citron à la crème, mélanger et attendre quelques minutes. Lorsque le mélange de crème et de jus de citron a épaissi, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter ce mélange au mélange de fromage, de sucre et d’œufs. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Verser le mélange dans le moule en laissant une marge de 2 cm pour qu’il monte et ne s’écoule pas. Cuire au four pendant 15 minutes à 200ºC, puis pendant 40 minutes à 150ºC. Une fois le temps écoulé, éteindre le four et laisser le gâteau dans le four pendant 5 minutes supplémentaires, porte du four fermée. Laisser ensuite refroidir le gâteau dans le four avec la porte ouverte pendant 15 minutes.
Réfrigérer à 4ºC pendant au moins 6 heures avant de servir.

Présentation

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