Ingrédients
Du gâteau
400 g de biscuits soletilla ou savoiardi
400 g de café
80 g de liqueur d’amande amère Amaretto
De la génoise au mascarpone et à la crème de Quescrem
500 g de crème de mascarpone à 0 % de lactose
80 g de lait sans lactose
80 g de sucre
20 g de jaune d’œuf
Conseil
Cette recette de tiramisu sans lactose peut être adaptée en ajoutant simplement des ingrédients en poudre qui ajoutent de la saveur au sucre, comme du thé matcha, des framboises lyophilisées, du praliné pistache, etc.
Préparation
Mélanger pour faire boire les biscuits
Mélanger le café avec la liqueur d’amande amère. Pour réserver.
Quescrem d’éponge au mascarpone
Fouettez les jaunes d’œufs dans le mixeur avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le lait et le mascarpone Quescrem 0% lactose, et continuez à battre à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange monte et prenne de la consistance. Verser dans une poche à douille et utiliser immédiatement.
Assemblée
Placer les génoises dans le fond d’un moule à charnière. Les tremper dans le mélange de café et de liqueur sans les imbiber complètement. Remplissez d’une petite couche de Quescrem Mascarpone moelleux. Ajoutez une autre couche de génoises et faites-les boire. Ajoutez à nouveau la génoise Quescrem Mascarpone, saupoudrez de poudre de cacao et démoulez.
