Ingrédients du gâteau au fromage :
Riz au lait :
PX, gelée de cerises et de fruits secs :
Conseil :
Préparation du gâteau au fromage :
Riz au lait
Faire bouillir le riz avec l’eau et le sel pendant 3 minutes. Laver et égoutter. Poursuivre la cuisson avec le lait jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la couverture fondue et mélanger. A conserver au réfrigérateur. Mélanger 400 g. riz au lait avec 400 g. Quescrem Receta Original délicatement et le zeste râpé d’un citron vert. Conserver au réfrigérateur.
PX, gelée de cerises et de noix
Chauffer le vin PX et ajouter les feuilles de gélatine préalablement hydratées. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et la marmelade d’orange. Garder au chaud et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser dans des moules en silicone de 5 mm d’épaisseur. Le congeler pour mieux le manipuler.
Assemblage du gâteau au fromage :
Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu et la saupoudrer de sucre glace. Placer une autre feuille de brick, badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre glace. Couper des disques d’environ 8 cm de diamètre et les faire cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Au centre d’un plat creux, placer un disque de gelée PX, des cerises et des noix. Déposer trois couches de brick caramélisée et deux couches de riz avec de la Quescrem Receta Original et du chocolat blanc sur le dessus.
