Ingrédients
6 biscuits secs
375 g de fromage mascarpone Quescrem
50 g de sucre
2 jaunes d’œuf
1 blanc d’œuf
190 g de baies
100 g d’eau
75 ml de rhum
Framboises et myrtilles pour la garniture
Préparation
1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les mettre de côté.
2
Dans un bol, mélanger le sucre et le fromage mascarpone Quescrem jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3
Ajouter les jaunes d’œufs un par un et remuer vigoureusement, puis ajouter la liqueur.
4
Monter l’un des blancs en neige et l’incorporer progressivement au mélange de mascarpone, réserver.
5
D’autre part, faire bouillir l’eau avec le sucre et les fruits rouges, faire bouillir pendant quelques secondes, retirer et écraser, placer dans un bol profond et tremper les biscuits dans ce mélange, en les laissant tremper.
6
Placer les génoises imbibées de baies rouges dans les petits verres, puis la crème au mascarpone.
Laisser refroidir.
Présentation
Garnir de fruits rouges.
