Ingrédients
Pour la mousse au mascarpone
Pour l’assemblage
Conseil
Préparation
Mousse au mascarpone
Porter le lait et le sucre à ébullition et retirer du feu. Dans le bol du batteur, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la crème de mascarpone et la crème et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène (d’abord à faible vitesse pour mélanger, puis à vitesse maximale pour incorporer l’aération).
Lorsque la mousse est complètement fouettée, verser le mélange de lait et de sucre en filet. Versez dans une poche à douille et utilisez immédiatement.
Assemblée
Couvrez le fond des verres de 125 ml avec deux morceaux de génoise. Mélangez le café et la liqueur d’amande amère et, à l’aide d’une cruche, humidifiez les biscuits dans les verres avec le mélange de café sans les imbiber complètement.
Remplir le verre de mousse au mascarpone en laissant un espace de ½ centimètre jusqu’au bord. Saupoudrer de poudre de cacao et fermer hermétiquement. Servir
