receta vasitos de tiramisú

Coupes de Tiramisu

Ingrédients

Pour la mousse au mascarpone :

1000 g de crème au mascarpone
200 g de lait
800 g de crème 35% M.G.
200 g de sucre
40 g de jaune d’œuf

Pour l’assemblage :

500 g de génoise soletilla
400 g de café noir
80 g de liqueur d’amandes amères Amaretto

Conseil :

En cas de livraison ou de vente à emporter, certains gobelets en verre peuvent être scellés par un petit couvercle en aluminium sans avoir recours à une machine d’emballage spécifique, pour une plus grande sécurité lors du transport.

Préparation

1

Mousse au mascarpone :

Porter le lait et le sucre à ébullition et retirer du feu. Dans le bol du batteur, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le mascarpone Quescrem et la crème et fouetter (d’abord à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis à vitesse maximale pour incorporer l’aération).

Lorsque la mousse est complètement fouettée, verser le mélange de lait et de sucre en filet. Verser dans une poche à douille et utiliser immédiatement.

2

Assemblage :

Placer deux petits morceaux de génoise au fond des verres de 125 ml. Mélanger le café et la liqueur d’amande amère et, à l’aide d’une cruche, humidifier les biscuits dans les verres avec le mélange de café sans les imbiber complètement.

Remplir le verre de mousse au mascarpone en laissant un espace de ½ centimètre jusqu’au bord. Saupoudrer de poudre de cacao et fermer hermétiquement. Servir

Découvrez d'autres recettes

Retour en haut