Ingrédients
Pour la garniture :
500g Quescrem Plus
200 g de blanc de poulet
50 g de poireaux
10 g de curry en poudre
10 g de lait de coco
5g d’huile d’olive extra vierge
2g de sel
Pour le ballon :
500 g de chapelure sans gluten
100 g d’œuf
1000 g d’huile de tournesol pour la friture
Conseil :
La farine de maïs, le panko, les oignons frits croustillants et même les noix peuvent être utilisés comme panure sans gluten. Quescrem Plus résiste à la friture et à la congélation tout en conservant sa forme et sa texture. De plus, son goût neutre lui permet de se marier avec une infinité d’ingrédients solides tels que le jambon, l’aloyau, la morue, les anchois, les champignons, l’ail, etc.
Préparation
1
Pour la garniture
Couper le poulet en cubes de 5 mm de côté. Ajouter le sel, l’huile et le curry et laisser mariner. Brunir le poireau et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le poulet dans la sauteuse et faire cuire à feu moyennement élevé. Lorsque le poulet est doré, ajouter le lait de coco et faire bouillir jusqu’à évaporation. Retirez-le du feu
Mélanger la préparation avec la Quescrem Plus froide. Verser dans une poche à douille.
2
Pour le ballon
Verser le mélange sur la chapelure et former une boule. Tremper dans l’œuf, puis à nouveau dans la chapelure. Congeler (facultatif). Faire frire et servir.
