receta cheesecake rulo cabra con higos quescrem

Gâteau au fromage à la bûche de chèvre et aux figues

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

132 g. de sucre glace
270 g. beurre 82% mg
3 g. de sel
60 g. œuf
535 g. de farine ordinaire (90 w)

Pour la garniture du gâteau au fromage :

550 g. fromage à la crème avec boucles de fromage de chèvre Quescrem
75 g. Crème à 35% de matière grasse
153 g. sucre
5 g. de jus de citron
25 g. de farine ordinaire (90 w)
2 g. vanille
5 g. zeste d’orange

Préparation

1

A partir de la pâte brisée :

Mélanger le sucre avec le sel et le beurre.
Ajouter les œufs et enfin la farine (sans trop travailler).
Étaler la pâte brisée et en recouvrir le fond et les côtés du moule.

2

Pour la garniture du gâteau au fromage :

Mélanger le fromage frais Quescrem avec le fromage de chèvre Quescrem, le sucre, la vanille et le zeste d’orange. Ajouter ensuite la crème à température ambiante et le jus de citron. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement pour ne pas ajouter d’air. Verser le mélange sur la pâte brisée précuite et cuire au four à 150°C au bain-marie pendant 70 minutes.
Ensuite, éteignez le four et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Réfrigérer complètement avant de servir.

Présentation

Garnir de figues fraîches coupées en quatre dans le sens de la longueur.

Découvrez d'autres recettes

Retour en haut