receta new york cheese cake

Gâteau au fromage de New York

Ingrédients

Pour le gâteau au fromage

1,2 kg de fromage frais Quescrem Original Recipe
225 g. crème à fouetter
315 g. sucre
65 g. Amidon de maïs
6 œufs

Conseil

Utiliser des ingrédients tempérés et ne pas remuer trop vigoureusement pour éviter d’incorporer trop d’air dans le mélange.

Préparation

1

Lorsque vous avez ramolli le fromage en le battant modérément ou en le tempérant, ajoutez la crème à fouetter et le sucre tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Les ingrédients doivent être remués suffisamment longtemps pour bien les mélanger et éviter la formation de grumeaux. Il est très important qu’aucun air ne soit incorporé.
Diluer l’amidon avec de l’eau et l’introduire petit à petit dans le mélange.
Enfin, ajouter les œufs un par un, en laissant le temps à la préparation de se mélanger correctement. Battre à nouveau l’ensemble du mélange avec le crochet incurvé du batteur pour le désaérer avant de le placer dans un moule à pâtisserie.
Préchauffer le four à 200 ºC et cuire à cette température pendant 15 minutes. Après ce délai, abaissez la température à 130 ºC et laissez cuire pendant 60 minutes.

Présentation

Bien que le cheesecake américain original soit servi nu, nous vous suggérons de le rendre plus attrayant en le servant sur un plateau garni de quelques fruits rouges tels que des myrtilles, des fraises, des framboises et des groseilles. Vous pouvez le servir avec de la confiture, du miel, du caramel ou du sirop.

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