Ingrédients
Pour la génoise au chocolat et aux amandes
Pour le sirop de café
Pour la génoise à la vanille
Plaques de chocolat blanc
Conseils
Préparation
Génoise aux amandes et au chocolat
Fouettez les amandes, les 190 g de sucre, les jaunes d’œufs et l’œuf entier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec les 80 g de sucre restants. Faire fondre le beurre et le mélanger à une petite partie du mélange précédent. Tamiser la poudre de cacao avec la farine.
Ajoutez ensuite la meringue à l’autre pâte. Ajoutez la poudre de cacao, la farine et le beurre fondu froid. Mélanger délicatement. Remplissez les moules préalablement graissés et saupoudrés de farine. Faites cuire à 180 °C avec le conduit de fumée ouvert.
Sirop de café
Mélanger le tout et porter à ébullition.
Génoise à la vanille
Mélangez le tout et fouettez à l’aide d’un mixeur.
Plaques de chocolat blanc
Tempérez et étirez le revêtement blanc entre deux cordes de guitare. Couper les rectangles à la taille souhaitée et laisser cristalliser.
Présentation
Piquer la génoise aux amandes et au chocolat et l’imbiber de sirop de café.
Découpez quelques gros boutons de Quescrem Original Vanilla Sponge et collez les plaques de chocolat blanc sur les deux longs côtés avec un peu de Quescrem Original Vanilla Sponge.
Terminez en décorant avec des framboises, des myrtilles fraîches et quelques feuilles de menthe.
