Ingrédients
500 g de crème au mascarpone
400 g de crème 35% G.M.
150 g de sucre
40 g de jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de café soluble
15 g de liqueur d’amande
Poudre de cacao
Préparation
1
Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol. Faites blanchir les jaunes d’œufs au bain-marie et ajoutez la liqueur d’amande. Fouettez encore quelques secondes et retirez du bain-marie. Laissez refroidir et ajoutez la crème de mascarpone et la crème. Fouettez pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux, ajoutez le café instantané et mélangez.
2
Mettez dans une poche à douille munie d’une buse et remplissez les morceaux souhaités, en saupoudrant de cacao.
