産業用素材
品質、保存性、使用性など一定の条件を満たす製品を必要とする食品業界では、チーズの使用が増加傾向にあります。そのため、さまざまな産業分野やさまざまな生産工程に対応できる特性や機能を持った成分を開発しています。
私たちは、業界の研究開発、マーケティング、購買部門と協力して、製品の付加価値を高めるクリームチーズを提供しています。蓄積された経験に基づき、私たちは特定のアプリケーションのためのソリューションを提供する独自のQuescrem (ケスクレーム)処方を標準化し、さらに、オーダーメイドの処方を開発するための独自の方法論と作業プロセスを開発してきました。私たちは、パイロットプラントや工業規模でサンプルを生成するシステムを持っており、市場投入プロジェクト全体を通して開発を検証することができます。
特徴
クリーミーで均一かつ安定したテクスチャー
軽くて流動的なテクスチャーから、しっかりしていて扱いやすいテクスチャーまで、さまざまなタイプの産業やプロセスの要件に合わせて、さまざまなテクスチャーの製品を取り揃えています。
組み合わせ可能なフレーバー
当社のクリームチーズは、乳酸菌と天然の香りがチーズに移っています。さらに、フレーバーをつけたり、さまざまな種類の素材やフレーバーを使ったアラカルトバージョンも作っています。
安定性
ムースやホイップ製品では非常に安定しており、安定剤を加えなくても多くの場合、高い安定性はほぼすべての処方に共通しています。
乳化能力
食品業界向けの処方では、高い機能性が鍵となりますが、当社製品の高い乳化能力がこれに貢献しています。
アプリケーションと用途
- ベーカリー
- 冷凍ペストリー
- ペストリーショップ
- アイスクリーム
- 調理済み食品
- ソース
ベーカリー
クロワッサン、パン・オ・ショコラ 、ブリオッシュなどのペストリーの生地やフィリングに使用される製品です。
冷凍ペストリー
凍結・解凍の工程を経ても、見た目や食感が変化しない製品。
ペストリーショップ
ケーキやペストリー、デザートを作るために、機械化されたシステムで簡単に投与・送液できるテクスチャーを持つ製品を、シート状または個別に提供します。
アイスクリーム
当社の製品は、脂肪とタンパク質のバランスにより安定性を高めているため、アイスクリームの処方に最適です。
調理済み食品
どんな加熱工程（焼く、炒める、煮る）にも耐えられるように設計された製品があり、その形状や官能的な特性を失うことはありません。
ソース
酸やアルコールの添加に強く、熱せられる、ホットソースやコールドソースに食感やクリーミーさを与え、独特の味わいに仕上げることができます。
テーラーメイドの開発
私たちは、産業界向けのカスタマイズされた開発を専門としています。私たちは 研究開発部門とイノベーション能力を、産業界のお客様のために役立てています。