調理用ヨーグルトは、世界初の料理専用ヨーグルトです。革新的な製造プロセスにより、人工的な添加物を必要とせず、最長6ヶ月間の保存可能期間を持つCLEAN LABEL(クリーンラベル)製品を作ることに成功しました。濃縮度が高いので、どんな料理にも必要な一貫性と安定性が得られます。さらに、その特徴的で濃厚なナチュラルヨーグルトの風味は、どんな調理にも合います。これらの特徴は、SIAL INNOVATION 2018のシールで認識されています。
20Kg
20Kg
10kg
5kg
10kg
産業調理用のヨーグルト
特徴
クリーンラベル
安定した構造
エアレーション容量
脂肪分/プロテインバランス
乳化能力
安定した質感
乳酸菌フレーバー
酸添加に強い
アプリケーション
- ムース
- アイスクリーム
- ディップ&ソース
ムース
ムースと泡を非常に軽く安定にすることができる偉大な通気能力。精巧に保たれる強烈な風味。
アイスクリーム
脂肪とタンパク質のバランスが良く、ヨーグルトの風味が強いため、アイスクリームの処方に最適です。
ディップ&ソース
風味の強さ、溶けやすさ、酸への耐性から、ソースに最適です。