産業調理用のヨーグルト - Quescrem

調理用ヨーグルトは、世界初の料理専用ヨーグルトです。革新的な製造プロセスにより、人工的な添加物を必要とせず、最長6ヶ月間の保存可能期間を持つCLEAN LABEL(クリーンラベル)製品を作ることに成功しました。濃縮度が高いので、どんな料理にも必要な一貫性と安定性が得られます。さらに、その特徴的で濃厚なナチュラルヨーグルトの風味は、どんな調理にも合います。これらの特徴は、SIAL INNOVATION 2018のシールで認識されています。

20Kg

20Kg

10kg

5kg

10kg

産業調理用のヨーグルト

成分

クリーム、牛乳、乳タンパク質、スターターカルチャー。

栄養価

26%
脂肪分
7.2%
タンパク質
283
KCAL/100G

特徴

クリーンラベル

安定した構造

エアレーション容量

脂肪分/プロテインバランス

乳化能力

安定した質感

乳酸菌フレーバー

酸添加に強い

アプリケーション

  • ムース
  • アイスクリーム
  • ディップ&ソース

ムース

ムースと泡を非常に軽く安定にすることができる偉大な通気能力。精巧に保たれる強烈な風味。

アイスクリーム

脂肪とタンパク質のバランスが良く、ヨーグルトの風味が強いため、アイスクリームの処方に最適です。

ディップ&ソース

風味の強さ、溶けやすさ、酸への耐性から、ソースに最適です。

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