フォンダンチーズケーキ
6
60'
材料
クランブル
冷たいバター30g
砂糖30 g
の塩0.5g
小麦粉30 g
アーモンド（30g
Quescrem (ケスクレーム) フォンダンチーズケーキ
卵白3個 102g
卵黄4個 67g
Quescrem (ケスクレーム) レギュラー 100 g
小麦粉50 g
塩1つまみ
バター20 g
砂糖30 g
赤いベリーとマスカルポーネのソース
赤い果実のクーリ。
赤い果実200g（イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーなど）。
砂糖50 g
の水150 g
Quescrem (ケスクレーム)マスカルポーネの100 g
手順
1
クランブル。
アーモンド、小麦粉、砂糖、塩、バターを混ぜ合わせる。小さなパン粉状の生地を作り、ベーキングトレイの上にベーキングペーパーを置いておく。
160℃のオーブンで、10分ごとにかき混ぜながら、キツネ色になるまで焼く。
2
赤い果実とマスカルポーネのソース。
キュリス：ベリーと砂糖を入れたお湯を1分ほど沸かし、潰してから濾す。
その後、クエスクレムのマスカルポーネチーズとテンパリングしたクーリを混ぜ合わせ、置いておきます。
3
Quescrem (ケスクレーム) フォンダンチーズケーキ。
卵黄、Quescrem (ケスクレーム) レギュラーチーズ、砂糖、バターを混ぜる。ホイップした卵白と小麦粉を優しく包み込むように加える。
短冊状のベーキングペーパーを敷いた直径6cmの型に、型から1cmはみ出るように入れ、2時間ほど冷凍する。
220℃のオーブンで8分間焼きます。
プレゼンテーション
スプーン1杯のマスカルポーネソースと数点のキュランをお皿にのせる。その横にアーモンドクランブルを置き、その上にキュランを置く。
