ベイクドチーズケーキ
16
90'
材料
ビスケットの土台となるもの
ダイジェスティブ・ビスケット240 g
バター120 g
チーズケーキ
Quescrem (ケスクレーム)レギュラー 1000g
クリーム 35% G.M. 200 g
白砂糖250g
50 g コーンスターチ
卵250g
ヒント
デリバリーやテイクアウト販売の場合は、保存や輸送のために、ケーキよりも高さのあるアセテートシートをケーキの周りに敷くことをお勧めします。残ったスペースには、新鮮なフルーツでケーキを飾ることができます。密閉容器に入れて、ご自宅までお届けします。
手順
1
ビスケットベース。
ビスケットを砕き、溶かしたバターを加える。均質な生地になるまで混ぜる。16～18cmの型2つにこのベースをかぶせ、予熱したオーブンで180度、10分間焼きます。そのまま冷やす。
2
チーズケーキです。
クリームチーズをミキサーの刃で柔らかくし、生クリームを少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜる。その後、卵を少しずつ加えながら、エアレーションを起こさないように低速で混ぜ続けます。別のボウルで、砂糖とデンプンを、粒が細かくなりダマにならないように混ぜ、先ほどの混合物に加える。ホモジナイズされたところで、ベースの上に置く。160℃で60分、タルタルが完全に固まるまで加熱する。オーブンから取り出して冷まし、冷蔵庫で4時間冷やす。
サービス
8人分ずつに分けて盛り付ける。
