抹茶、リンゴ、ライムのティラミス
8
60'
材料
ケーキの土台を作る。
卵白5個
卵黄3個
小麦粉 85 g
コーンスターチ小さじ1
砂糖75 g
アイシングシュガー（ダスティング用
抹茶シロップは
水250ml+水50ml
砂糖100 g
抹茶7g
マスカルポーネ・クリームチーズは
Quescrem (ケスクレーム) ラクトースフリーマスカルポーネ 250 g
ラクトースフリーのクリーム200ml
卵白3個
砂糖大さじ2
補完します。
グラニースミスアップル2個
ライム2個
手順
1
スポンジの土台から
オーブンを200℃に予熱する。卵白と砂糖を硬くなるまで泡立てて、フレンチメレンゲを作る。卵の黄身を混ぜる。小麦粉をコーンフレークと一緒にふるい、前の混合物に加える。丸いノズルの付いたパイピングバッグに生地を入れ、オーブンペーパーの上に生地の帯を作る（くっついている）。8～10分ほど焼きます。
2
クリームチーズから
スイスのメレンゲを作るには、卵白と砂糖を、砂糖が溶けて触っても気にならなくなるまで加熱する。卵白をボウルに入れ、硬くなるまで泡立てる。乳糖0％のマスカルポーネと生クリームを混ぜ合わせ、これをスイスのメレンゲに包み込むようにして加える。冷蔵庫に入れておく。
3
シロップから
50mlの水と7gの抹茶で抹茶インフュージョンを作る。砂糖を入れた200mlの水を80℃になるまで加熱する。抹茶インフュージョンを加えて蒸らし、温める。
プレゼンテーション
抹茶のシロップを染み込ませたスポンジケーキを土台にして並べる。上には、Quescrem (ケスクレーム) ラクトースフリーマスカルポーネネとグラニースミスグリーンアップルを交互に配置。仕上げに、クリームとライムの皮を上にのせます。
