Queso crema Plus con Chocolate y Avellanas -

Queso crema dulce con chocolate y avellanas. Contiene un 75% de queso, está libre de grasas vegetales y contiene un 55% menos de azucares respecto a otras cremas de cacao. Es una formula especialmente diseñada para la industria alimentaria. Reúne tres características esenciales para la industria: dosificación en frío, resistencia a la congelación/descongelación y al calentamiento extremo, tras las que mantiene su textura cremosa característica, lo que lo convierte en el ingrediente perfecto para el relleno de masas horneadas dulces.

20Kg

20Kg

10Kg

5Kg

10Kg

Queso crema Plus con Chocolate y Avellanas

Ingredientes

Mazada, leche de vaca, azúcar, chocolate con leche (13,8%) (azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, pasta de cacao, leche descremada en polvo emulgente: lecitina de soja, aroma de  vainilla),  nata, cacao desgrasado (2,5%), avellana en polvo (1,2%) , almidón modificado, aromas,  regulador de la acidez: Ác.cítrico, conservador (ácido sorbico).

Valores nutricionales

16%
M.G.
5%
proteínas
277
kcal/100 g

Características

Con avellanas y cacao naturales

55% menos de azúcar

Sin aceite de palma

Estabilidad en el horneado

Resistencia a la fritura

Resistencia a la cocción

Resistencia a la congelación

Reducción de tiempos

Aprovechamiento total

Fácil de dosificar

Aplicaciones

  • Relleno de masas horneadas dulces
  • Relleno de masas dulces congeladas
  • Relleno de masas fritas dulces
  • Salsas de chocolate

Relleno de masas horneadas dulces

Es perfecto para la elaboración de rellenos horneados dulces (bollería, panadería).

Relleno de masas dulces congeladas

No cristaliza ni desuera al descongelar, por lo que es ideal para elaboraciones de línea fría dulces.

Relleno de masas fritas dulces

Es perfecto para su fritura directa junto con otros ingredientes. Soporta las altas temperaturas de la fritura sin salpicar ni fundirse.

Salsas de chocolate

Ideal para elaborar salas de chocolate. Presenta gran resistencia al calentamiento, obteniendo salsas de chocolate de textura espesa y sabor intenso. No se corta y mantiene la estructura.

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