Salmón a la plancha con salsa tártara de queso con patatitas asadas

Ingredientes

Para el salmón y las patatitas asadas

4 lomos de salmón limpios y con la piel

10 ml de aceite de oliva virgen extra

10 patatitas mini

4 g de romero

3 g de tomillo

3 g de orégano

5 g de sal

2 vueltas de molinillo de pimienta

Mantequilla

Para la salsa tártara de queso

150 g de Quescrem Natural

10 g de mostaza

18 g de alcaparras

18 g de pepinillos encurtidos

10 g de aceite de oliva virgen extra

3 g de sal

2 vueltas de molinillo de pimienta negra

100 ml de fondo de pescado o fumet

7 g de perejil fresco picado

Preparación

Cocer las patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Abrir por la mitad y saltear con mantequilla y hierbas aromáticas. Salpimentar.

Para la salsa, picar todos los ingredientes finamente y mezclar la mostaza, el Quescrem Natural, el fondo de pescado y el aceite de oliva hasta obtener una salsa ligada y cremosa, rectificar de sal y pimienta.

Hacer el salmón a la plancha con aceite de oliva. Salpimentar y servir con la salsa tártara junto con las patatitas de acompañamiento.