Solomillo de cerdo con Rulo de Cabra

Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico

100 g Queso Crema Quescrem con Rulo de Cabra

2 chalotas

2 dientes de ajo

50 ml fino o jerez seco

1 c/s mostaza de Dijon

1 c/s mantequilla

200 ml leche

Sal

Pimienta

Patatas fritas

Calabacín a la parrilla

Preparación

Salpimentar el solomillo y hacerlo en una sartén, dejándolo en el punto deseado. Dejar reposar 5 minutos.

Mientras, hacer la salsa en una sauté: poner la mantequilla, la chalota y el ajo picados a freír hasta que este pochado.

Desglasar con el fino la sartén donde hemos hecho el solomillo. Añadir los jugos a la sauté donde tenemos la chalota y la mantequilla, dejar evaporar el alcohol y añadir la mostaza y la nata. Dejar hervir e incorporar el rulo de cabra. Mezclar y hervir hasta que tenga la consistencia deseada. Rectificar de sal y pimienta.

Cortar el solomillo en dados gruesos y servirlo junto con el calabacín y las patatas fritas. Añadir salsa sin cubrir la carne y servir con más salsa aparte.