CHEESECAKE CHOCOLATE
COMPOSICIÓN
MONTAJE
- Base
- Relleno
- Elaborar el bizcocho de Quescrem Mascarpone.
- Una vez frío, extender sobre el mismo, una capa fina de crema pastelera de Quescrem Yogur Concentrado.
- Enrollar sobre sí mismo y decorar al gusto.
BASE
Para un molde de 20 cm de diámetro por 6 cm de alto.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
- 300 g Galleta María
- 90 g Mantequilla
- Triturar la galleta en polvo fino. Agregar la mantequilla.
- Poner en base de molde forrada con papel y presionar bien.
- Dejar 15 minutos en la nevera.
RELLENO
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
- 305 g Quescrem Profesional
- 100 g Mascarpone Quescrem
- 100 g Azúcar
- 100 g Chocolate negro cobertura al 60%
- 150 g Huevo
- 235 g Nata 35% M.G.
- 10 g Cacao en polvo
- Calentar la nata con el azúcar y los quesos, a unos 35 ºC.
- Juntar con el resto de ingredientes, fuera del fuego, y emulsionar.
- Escudillar encima de la base.
- Hornear a 195 ºC durante 23 minutos.
