SWISS ROLL
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
- 100 g Yemas de huevo
- 50 g Azúcar
- 212 g Claras de huevo
- 70 g Azúcar
- 90 g Harina repostería
- 3 g Impulsor químico
- 50 g Leche
- 50 g Aceite
*Para el de Matcha, sustituir 5 g de la harina por Matcha
- Batir las yemas con la pizca de sal y 50 g de azúcar hasta que blanquee.
- Montar las claras, agregar los 70 g de azúcar en tres veces, hasta que forme picos suaves.
- Agregar el mix de yema a las claras, con movimientos envolventes y con suavidad.
- Agregar la harina tamizada con el impulsor y mezclar con suavidad hasta que esté bien integrado.
- En un cuenco aparte, mezclar el aceite con la leche. Agregar una parte de la mezcla anterior para igualar texturas y juntar todo con suavidad.
- Extender en marco de 24 x 30 cm, forrado con papel.
- Hornear a 160 ºC durante 19 minutos (aire 2).
- Reposar, encima de reja, durante 5 minutos.
- Retirar el papel para evitar arrugas.
- Enrollar y dejar enfriar en nevera 15 minutos.
- Rellenar al gusto. Dejar 1 hora en nevera, cortar y servir.
