Crema de Boletus, Quescrem Mascarpone y Trufa
30'
Ingredientes
200 g de Quescrem Mascarpone
200 g de Boletus
7 g de Ajo
100 g de Cebolla
50 g de Puerro
250 ml de Fondo de verduras
5 g de Trufa
1 Yema de huevo
Receta desarrollada por nuestro colaborador Héctor López del Restaurante España en Lugo.
Preparación
1
Pochar las verduras hasta que estén blandas. Añadir los boletus y saltear.
2
Echar el fondo de verduras y dejar que hierva, triturar y texturizar con el Quescrem Mascarpone.
3
Decorar con láminas de trufa y una yema cocida a baja temperatura.
