Croissant de tiramisú

*Croissant horneado y frío, pintado antes de hornear con mezcla

50 g Miel
100 g Huevo entero
15 g Leche entera
 

RELLENO EN FRÍO

Ingredientes

300 g Mascarpone Quescrem
30 g Brillo neutro

Proceso

  1. Mezclar en frío, reservar en manga.

MONTAJE

Ingredientes

Brillo neutro
Azúcar glacé
Café expresso

Proceso

  1. Rellenar un croissant horneado y frío, con la crema de Mascarpone Quescrem.
  2. Pintar el croissant con un poco de brillo neutro frío.
  3. Glasear con una glasa muerta, hecha con azúcar glace y café expresso. Secar en el horno a 160ºC unos segundos.
  4. Espolvorear con cacao.
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