Croquetas sin gluten de Quescrem Plus y pollo al curry

Ingredientes

Para el relleno:

500 g Quescrem Plus

200 g pechuga de pollo

50 g puerro

10 g de curry en polvo

10 g de leche de coco

5 g de aceite de oliva virgen extra

2 g de sal

Para la bolita:

500 g de pan rallado sin gluten

100 g de huevo

1000 g de aceite de girasol para freír

Tip:

Como rebozado sin gluten se puede usar harina de maíz, panko, cebolla frita crujiente e incluso, frutos secos. Quescrem Plus resiste la fritura y la congelación manteniendo su forma y textura. Además, su sabor neutro permite combinarlo con infinidad de ingredientes sólidos como jamón, solomillo, bacalao, anchoas, setas, ajetes, etc.

Preparación

Para el relleno

Picar el pollo en dados de 5 milímetros. Añadir la sal, el aceite y el curry, y dejar adobar. Picar en brunoise el puerro y sofreírlo hasta que se dore. Añadir el pollo a la sartén del sofrito y cocinarlo a fuego medio alto. Cuando el pollo se dore, añadir la leche de coco y hervir hasta que se evapore. Apartarlo del fuego. Mezclar la preparación con Quescrem Plus frío e introducir en manga pastelera.

Para la bolita

Dosificar la mezcla sobre el pan rallado y formar una bola. Pasar por huevo y otra vez por pan rallado. Congelar (opcional). Freír y servir.