制作完美甜点的关键

很少有人能抗拒甜点的甜蜜诱惑，尤其是当我们外出就餐且不必自己准备时，这就是为什么它通常是任何餐厅都会经常食用的一道菜。此外，甜点可能是菜单中非常有利可图的部分，因为它们通常仅占菜单总成本的 10%。

甜点是餐厅里最后吃的一道菜，它给用餐者留下的印象和感觉是决定他们对餐厅体验的整体满意度的关键。当谈到创造一个好印象并让用餐者回来时，这一切都会加起来。仅凭一份好的甜点并不能保证回头客，但肯定有助于建立客户忠诚度。这就是为什么准备好甜点非常重要的原因，为此这些关键点将帮助您。

甜点的概念化

为了制作一份好的甜点，背后有一个有助于区分每个提案的概念是必不可少的。我们需要将口味传递和转移到不同口味的世界，触动他们并希望再次尝试。

创新与传统并不冲突，您可以通过新鲜的概念来改变一直的风味，以区分我们的甜点。很多时候，让通常的准备工作适应当前的趋势就足够了。健康糖果脱颖而出，其中包括致力于制作含糖量较低的甜点，并且可以使用香料进行补充。我们也不能忘记甜味和咸味的融合，这使我们能够创造出原始而丰富的风味。

虽然我们可以在甜点中使用的配料种类几乎是无限的，但并不需要使用非常精心制作的产品来达到非凡的效果。从简单的成分开始，如果我们正确地组合它们并正确地使用它们，我们可以获得意料之外的美好结果。只有在香气、质地、味道和颜色之间找到平衡，才能令人惊喜和诱惑。

甜点的特点是精心挑选食材，相得益彰，优质的食材将是获得美味结果的基础。重要的是使用具有感官和功能特性的产品，使我们能够获得专业的结果。奶油奶酪是许多甜食食谱中非常常见的成分，因此，在 Quescrem，我们为独立酒店业和有组织的餐饮业专门设计的专业人士提供范围广泛的产品

季节性成分也可以在制作甜点中发挥作用。如果我们用不同的时令产品（栗子、覆盆子、黑莓芝士蛋糕……）来准备相同的食谱，则可能会有很大差异。这使我们能够为食客准备具有更高新鲜度和附加值的限量版。

除了风味之外，质地是对甜点感知的基本要素。您可以使用不同的技术来获得不同的质地，为每一口提供精致的体验。我们可以在甜点中找到的一些最常见的尺寸是：

奶油。这些基于奶油、牛奶或奶油干酪的制品本身可以是甜点，也可以是其他制品的基础，可以是凝乳或液体奶油。
脆皮这些成分不费吹灰之力就可以轻易进入您的嘴里，而且效果很好，因为它们通常与新鲜、无忧无虑的味道有关。事实证明，它们产生的质地和声音在食用时都会引起愉悦的感觉。任何甜点的某些部分都必须包含适量的松脆度。
泡沫。气泡中的空气可以让您更好的感受到每种制剂的香气。根据所使用的乳化成分，它们可以提供或多或少的冷热一致性。
凝胶化。它是一种健康和天然的选择，是一种蛋白质来源，不含由果汁或果泥和/或酒制成的脂肪，可为制剂提供一致性和稳定性。有无数的成分可以使冷热液体凝胶化。
冰激凌冰激凌和果汁牛奶冻通常会扮演主角，并且提供了改变温度和质感的可能性
酱料它们增强了甜点主要成分的风味，使其更加多汁。

这些不同质地的组合将为每种甜点提供不同的尺寸，让食客们感到高兴。不断的娱乐和尝试，直到你达到平衡。

目前的趋势是甜点的摆盘既简单又优雅，避免陷入过于华丽的摆盘。摆盘对于将所有颜色、风味和质地和谐地融合在一起并呈现有序和平衡的结果至关重要。面包师使用不同的摆盘技术来创造令人惊讶的展示，始终牢记：

平衡。需要考虑每种成分的特性，形状、颜色、质地和风味，以实现所有成分的平衡。构成甜点的不同元素可以按线性顺序排列，或者选择垂直顺序，将一个放在另一个上面以创建不同的层次。
整合性。重要的是通过将注意力集中在我们想要突出的重要点上来放置板块，以便以有凝聚力的方式整合构成板块的其他元素。
高度。我们可以调整构图的高度，突出浮雕和形状，使每个甜点更具吸引力。
焦点。这个元素是一个吸引注意力的区域，它作为组装盘子的中心，在它周围安排其他元素。
流畅这是一个引导用餐者穿过整个结构的运动。如果我们选择对称的平衡，我们会在两侧产生相同重量的平衡感。另一方面，如果我们选择不对称的展示方式，我们可以利用构成板材的不同元素的尺寸差异。

创意和糕点技巧是您将所有这些概念应用到甜点中的唯一需要。你可以创新你想要的一切（设计、配料、盘子……），但永远不要忘记甜点的味道才是真正重要的。如果您正在寻找不同的想法，您可以在我们的网站上找到甜点食谱。尽情玩乐，尝试和创造吧！