奶油奶酪，不仅仅是一种涂抹奶酪
可能如果我们打开你的冰箱，我们会在里面找到至少一桶奶油奶酪。 也许您有不同种类的奶油奶酪，并且喜欢将其用作吐司上或生蔬菜上的速食。 也许您对糕点充满热情，并且喜欢在蛋糕和甜食中使用奶油奶酪。 但不管你如何使用它，你有没有想过奶油奶酪是如何制作的，它含有什么成分？ 如果您好奇，在本文中您将得到答案，我们将更进一步，揭示奶油干酪作为厨房配料的所有用途和可能性。
让我们从头开始，什么是奶油奶酪，它是由什么制成的？
它的名字已经揭示了它的大部分性质，它是一种具有奶油和可涂抹质地的奶酪，没有外皮。奶油奶酪属于新鲜奶酪，它具有几乎白色的颜色和温和微酸的味道。它是一种冷藏产品，为了更方便，它最常见的展示方式是在塑料桶中。
我们不能将它与市场上也存在的其他奶油奶酪混淆。马斯卡彭奶酪就是这种情况，它是一种略带甜味的奶酪，由牛奶和奶油制成，脂肪含量高于奶油奶酪。它也无法与用乳清和牛奶制成的乳清干酪或白软干酪相比，没有奶油干酪的酸点。最后，在超市里，我们还找到了生鲜奶酪，质地呈奶油状，但不如奶油奶酪稳定。它的口味也有所不同，后者保留了新鲜奶酪的更多乳制品风味。
所有的奶油奶酪都一样吗？不，它们不是，成分和制备方式之间存在差异。大多数商业品牌奶油奶酪的成分包括牛奶，通常是经过巴氏消毒的牛奶、奶油、防腐剂和稳定剂。与其他原材料相比，使用某些原材料会产生具有不同感官和功能特征的奶油干酪
例如，除了优质牛奶和奶油，我们还使用酪乳制作奶油奶酪。酪乳是一种具有非常好的营养、感官和功能特性的成分。换句话说，通过添加这种具有高生物价值的成分，我们获得了具有良好感官、口感和质地品质以及非常稳定的配方的产品。
正宗的奶油奶酪是如何制作的？
在我们制作奶油奶酪的过程中，我们使用当地原材料，除了有利于我们的环境外，还保证了其新鲜度和质量；我们会处理程序的每一个细节，直到最终产品准备好分发。制作正宗奶油奶酪是一个简单的过程，包括 5 个主要阶段：
接收原料
当牛奶、奶油和酪乳到达我们的工厂时，他们会在将其卸载到我们的罐中之前进行彻底的质量控制。
混合
一旦主要成分被接收并储存在罐中，它们就会以不同的比例混合，以在该混合物中获得所需的成分。
巴氏杀菌
浓缩后，我们进行热处理，确保食品安全，同时保持产品的感官和营养特性。
发酵
巴氏杀菌后，添加乳酸发酵物，目的是什么？将牛奶中存在的乳糖转化为乳酸，赋予酸味，带来更新鲜的感觉，并具有奶油奶酪的风味。此外，该过程降低了产品的 pH 值，使其更加稳定
浓缩
发酵后，我们再次浓缩以继续降低产品的湿度并使其更加稠密，从而达到所需的营养浓度。到这里，天然奶油干酪的制作就结束了，可以准备包装了。
在原材料到达和流程开始后大约 24 小时，我们将包装奶油干酪并在确保其满足食品安全、感官品质和功能特性方面的所有质量要求后准备运送给我们的客户
一种成分和数百种应用
奶油奶酪，除了可以在吐司上食用外，还是一种用途广泛的烹饪配料，几乎没有任何食谱不能包含它。它在咸味和甜味应用中都能很好地结合。我们将向您展示他，除了三明治或任何带有奶油奶酪的快餐外，还有很多种生涯。
奶油奶酪在甜咸糕点中的应用
– 糖霜和馅料。它无疑是它在烘焙中的明星应用之一。使用奶油干酪制作蛋糕和纸杯蛋糕的覆盖物、馅料和装饰，可实现光滑、有光泽且非常稳定的表面，也很容易准备，并提供可口的微酸点。
-芝士蛋糕。像奶油芝士加糖和鸡蛋一样简单的基本准备已成为世界上最著名的蛋糕之一。芝士蛋糕的品种数不胜数，从烤芝士蛋糕、自烤芝士蛋糕、海绵蛋糕、慕斯型等。有些有名字和姓氏，比如纽约芝士蛋糕。其他人被模仿得令人作呕，比如日本奶油芝士蛋糕。它的优点是，任何在厨房里没有多少练习的人都可以成功制作出美味的芝士蛋糕。
– 冰淇淋 以奶油干酪为主要成分，可以制作出奶油般柔软的冰淇淋。单独或与水果、坚果、香料或巧克力的味道相结合，它会很壮观。它在脂肪和蛋白质之间的平衡使其成为冰淇淋配方的理想基础，具有非常好的质地、奶油味和美味的味道。
– 慕斯和泡沫。在这种类型的制剂中加入奶油干酪，您可以获得非常稳定的配方，而不必过度使用明胶和其他类型的增稠剂和/或稳定剂。您使用的奶油干酪的质量也会导致此类制备的最佳结果。
奶油奶酪在烹饪中的用途
– 法式肉酱。在涂抹酱或馅饼中使用奶油奶酪为我们提供了各种口味和质地的可能性。奶油干酪不仅可以作为粘合剂，还可以为我们提供一种可以与无限多种成分组合的风味。它使我们有可能制作不同的自制馅饼，放在面包片上，用原始的开胃菜给客人带来惊喜。
– 面团。 奶油芝士不仅是蛋糕和馅饼的装饰元素，也是添加到面团中的绝佳成分，提供多汁和风味。特别是在咸味制品中，例如佛卡夏或洛林乳蛋饼，它具有出色的表现。在煎蛋饼、经典煎蛋或捣碎的鸡蛋面团中，它还将提供不同的触感，防止它们变干和失去优雅。
– 面团馅。通过将奶油干酪作为馅料的主要成分之一，为羊角面包和那不勒斯蛋糕的馅料添加多汁和奶油味，这将非常美味
– 酱汁。融化后，奶油奶酪变成丝般柔滑且极具延展性的成分，随时可以与其他成分混合，如蔬菜、柑橘、香料以及您的烹饪想象所决定的任何东西。它是各种面食酱汁中奶油或黄油的完美替代品，作为蔬菜、鱼或肉的配菜，使最后一道菜清淡一点。
– 奶酪火锅。这道典型的瑞士菜可以有很多版本，其中之一是使用奶油奶酪制作起来非常快速和容易
– 冰沙。在你的水果和蔬菜冰沙中加入一点奶油奶酪，你不仅会增加它们的奶油味，还会从营养的角度丰富它们。
在看到您可以使用奶油奶酪作为原料的所有应用之后，我们相信您将开始尝试并发现更多应用。
适合各种口味和要求的奶油奶酪
今天，市场上有许多品种的奶油奶酪，可以适应许多不同类型的需求，包括在超市购买产品的消费者、餐饮服务专业人士以及食品行业。
奶油奶酪是食品行业的关键成分，需要根据特定的特性和风味进行调整，以适应每个生产过程。简而言之，食品行业需要一种能够为其产品增值的奶油奶酪，以满足最终消费者的需求
出于对这种需求的敏感，我们目前提供各种功能性和顶级品质的奶油干酪，我们从天然奶油干酪开始提供各种品种。这种最初的配方很快就加入了多种品种，例如脂肪含量较低、热量比普通奶油干酪少 40% 的淡奶油干酪；和品种 0 特殊乳糖，适用于希望照顾消化的乳糖不耐症患者。考虑到人们对所消费产品成分来源的日益关注，我们创造了 Bio Natural 品种，这是一种由来自加利西亚的新鲜有机牛奶制成的奶油奶酪，不含转基因生物和人工添加剂。
另一方面，酒店、餐厅和糕点行业的专业人士需要具有更好功能的差异化产品，以用于烹饪应用。为了满足这一需求，我们设计了高性能的奶油奶酪，可以承受不同的烹饪方式（包括直接油炸或冷冻），易于使用并减少厨房浪费。除了我们的天然奶油奶酪，我们还有美式原味奶油奶酪，质地和稠度都很高。 Quescrem Plus，一种专为烹饪而设计的奶油奶酪，兼具对极热/极冷温度的高耐受性，并且易于添加且没有任何浪费。烹饪酸奶，一种专为烹饪而设计的酸奶，质地非常一致和稳定，类似于奶油奶酪，可以将酸奶的味道转移到您的所有准备工作中。为了促进和减少包括奶酪的准备时间并减少去皮和融化时的浪费，我们设计了一种带有 Manchego 奶酪的奶油奶酪（50% PDO Manchego 奶酪）和一种带有山羊卷的奶油奶酪，它们融合了奶酪的浓郁风味传统的卷具有奶油奶酪的所有合适条件。
最后，为了满足最终消费者在市场上寻找多样化产品的需求，我们努力扩大可直接购买的奶油奶酪系列。我们的调味奶油奶酪系列就是这种情况，其中我们发现奶油奶酪与另一种奶酪，例如上述奶油奶酪与曼彻格奶酪或蓝纹奶酪；以及含有其他成分的奶油干酪，例如加大蒜和优质香草的奶油干酪或粉红胡椒品种。我们还提供各种完全由山羊奶制成的奶油奶酪，具有山羊奶酪的所有风味和营养优势，可在方便的塑料罐中使用。
最后，一些 Quescrem 奶油奶酪大家族的新成员。在智能食品系列中，我们有两种新鲜奶酪产品：Ideal Plancha 和 + PRO（无脂肪和无乳糖）以及两种不同品种的奶油奶酪 + PRO Light，与奶酪相比，蛋白质含量更高，脂肪更少。奶油，特别适合那些生活活跃并希望增加蛋白质消耗而不增加饮食中脂肪的人；开菲尔奶油奶酪，市场上第一种可以像任何奶油奶酪一样直接使用或在厨房中进行多种准备的开菲尔。它由对消化健康非常有益的开菲尔发酵制成，是一种 100% 天然产品，不含稳定剂或防腐剂，蛋白质含量高；以及儿童系列的奶油奶酪，为家中的小孩设计的天然儿童奶油奶酪，富含铁和钙，适合成长中的儿童，具有他们喜爱的风味，以及巧克力和榛子奶油奶酪一种健康的可可奶油，采用天然成分制成，味道浓郁，不含棕榈油，糖和脂肪含量低。
综上所述
消费者可以使用各种各样的奶油奶酪，但它们并不完全相同。那些以优质原料为基础的成分，为最终产品提供营养价值，并在生产过程的每个阶段都得到注意，无疑将标志着卓越奶油奶酪的与众不同。